Kandungan kalori, komposisi dan komponen tiram. Ciri-ciri berguna moluska, kemungkinan kontraindikasi. Cara memilih produk, kaedah penggunaan dan penyediaan yang betul.
Tiram adalah makanan istimewa dengan nilai pemakanan yang hebat. Untuk menikmati kerang, penting untuk memilih yang betul dan menyediakannya dengan betul untuk disajikan. Selanjutnya, secara terperinci mengenai komposisi produk dan cara menarik untuk menyediakan makanan istimewa.
Komposisi dan kandungan kalori tiram
Bergambar tiram segar
Sejarawan mendakwa bahawa nenek moyang kita yang jauh memelihara tiram 4000 tahun yang lalu, di China. Kerang telah dihargai dan dihargai bukan hanya untuk rasa istimewa mereka. Komposisi tiram boleh disebut unik. Bagaimanapun, produk ini mengandungi banyak bahan berguna, termasuk protein berkualiti tinggi, tetapi pada masa yang sama ia benar-benar diet.
Kandungan kalori tiram setiap 100 g produk ialah 72 kcal, di antaranya:
- Protein - 9 g;
- Lemak - 2 g;
- Karbohidrat - 4.5 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 85 mcg;
- Vitamin B1 - 1.5 mg;
- Vitamin B2 - 0.19 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 10 mcg;
- Vitamin C - 3 mg;
- Vitamin E - 0.9 mg;
- Vitamin PP - 3.5 mg.
Kerang mengandung sejumlah besar vitamin A, E dan C, yang merupakan antioksidan yang kuat. Atas sebab ini, sejak zaman kuno, orang yakin akan manfaat tiram bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga untuk menjaga kecantikan dan awet muda.
Mineral setiap 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalsium - 60 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 90 mg;
- Fosforus - 140 mg;
- Zat besi - 6, 2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Tembaga - 1576 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Zink - 146.62 mcg.
Kelezatan adalah pemegang rekod untuk kandungan tembaga, selenium dan zink. 100 g kerang mengandungi masing-masing 158, 140 dan 139% daripada dos harian.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Asid lemak omega-3 - 0,74 g;
- Asid lemak omega-6 - 0,07 g.
Terdapat juga sedikit kolesterol dalam tiram - 50 mg setiap 100 g.
Ciri-ciri berguna tiram
Oleh kerana komposisi yang kaya, tiram memberikan sokongan yang tidak tergantikan pada badan. Mereka menyuburkan sel tisu, kerana mengandungi sejumlah besar protein, diperkaya dengan zat berharga, tanpa mengancam sentimeter tambahan. Atas sebab ini, sejak dahulu kala mereka dimakan bukan hanya untuk kesenangan, tetapi juga untuk menurunkan berat badan.
Khasiat utama tiram:
- Kerang membantu menguatkan jantung, menormalkan iramanya, dan mengatur keseimbangan air. Ia juga menyokong saluran darah, menormalkan tekanan darah.
- Hidangan istimewa untuk sistem kerangka. Tulang menjadi lebih kuat, pergerakan sendi dipulihkan kerana pembentukan metabolisme pada tisu.
- Kelezatan mengembalikan kekuatan, membantu menghilangkan keletihan kronik. Tiram mengembalikan selera makan dan menguatkan sistem imun.
- Makanan laut meningkatkan kepekatan, meningkatkan ingatan. Juga, dengan penggunaan biasa, mood meningkat, pemikiran depresi hilang.
- Tiram membantu mengekalkan tahap hemoglobin darah. Ini difasilitasi bukan hanya oleh zat besi dalam komposisi, tetapi juga oleh belerang, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan sel darah merah.
- Dengan makan kerang, anda dapat melihat bagaimana kuku, kulit dan rambut menjadi lebih kuat, sihat dan cantik. Kesan ini dicapai melalui zink, yang membantu sel tumbuh dan terbentuk.
- Memiliki sifat redoks, tiram berfungsi sebagai kaedah pencegahan terhadap selesema yang kerap dan patologi lain.
- Tiram mempunyai kesan meremajakan. Mereka mencegah penuaan pramatang dan bahkan menghilangkan tanda pertamanya kerana pemakanan sel yang dipertingkatkan dengan pembaharuan aktifnya.
Kontraindikasi dan bahaya kepada tiram
Makanan laut yang menakjubkan bukanlah ubat mujarab untuk semua penyakit, tetapi produk yang menarik dengan keistimewaannya sendiri. Tanpa menyedarinya, anda juga boleh terluka dari tiram.
Pertama sekali, seperti makanan laut lain, kerang boleh menyebabkan alahan. Oleh itu, ia mesti dirasakan dengan sangat berhati-hati untuk pertama kalinya. Sekiranya terdapat kecenderungan reaksi alergi, kewaspadaan berganda diperlukan.
Lebih baik menolak makanan ringan untuk sementara waktu melahirkan bayi dan ketika menyusu. Oleh kerana tidak ada yang dapat meramalkan bagaimana produk yang sangat spesifik akan mempengaruhi pembentukan janin. Semasa menyusu, terdapat risiko alahan pada anak: ibu yang menyusu secara amnya perlu berhati-hati ketika memakan makanan laut dan ikan.
Sayangnya, gangguan seperti keracunan tiram juga mungkin berlaku. Selalunya ia berlaku kerana penggunaan produk berkualiti rendah.
Bagaimana memilih tiram yang betul?
Foto menunjukkan cara membuka tiram
Momen terpenting ketika membeli produk sedemikian adalah kesegaran. Ia ditentukan oleh penampilannya. Tiram segar dibezakan dengan ciri-ciri berikut:
- Pintu tertutup rapat;
- Teduhan monokromatik;
- Bau laut yang menyenangkan.
Ada satu cara mudah untuk memastikan tiram yang ditawarkan pelayan segar: taburkan jus lemon pada kerang. Sekiranya produknya segar, sebenarnya, tiram masih hidup, ia akan bertindak balas terhadap asid - ia akan bergerak sedikit. Tetapi di kawasan yang baik, makanan istimewa disajikan di meja dengan sink tertutup.
Catatan! Makanan laut dijual dengan penomboran, bergantung pada ukurannya. Semakin banyak sifar, semakin besar tiramnya.
Makanan istimewa yang paling berharga adalah kerang yang ditanam dalam keadaan semula jadi. Tiram berkualiti tinggi dibawa dari Norway. Diyakini bahawa di laut tempatan mereka tepu dengan zat berharga, oleh itu mereka mempunyai rasa istimewa dan nilai pemakanan yang hebat.
Walau bagaimanapun, di ladang khas di mana moluska ditanam, mereka berusaha mewujudkan semua keadaan sehingga mereka tidak kalah dengan tiram dari takungan semula jadi. Sebagai contoh, mereka diberi makan rumput laut secara khusus. Oleh itu, anda boleh membeli tiram bukan sahaja dari sumber semula jadi, tetapi juga dibiakkan oleh manusia. Lebih baik mempercayai pengeluar yang dipercayai.
Bagaimana tiram dimakan?
Foto tiram yang dibakar dengan keju
Tiram dikenali sebagai makanan istimewa bukan hanya kerana rasa dan khasiatnya yang istimewa. Kerang memerlukan pengetahuan dan kemahiran khas untuk dimakan. Tidak cukup untuk mencari dan membeli tiram berkualiti tinggi - penting untuk memahami apa yang perlu dilakukan seterusnya dengan mereka.
Pemula hilang apabila mendapat tangan di cengkerang tertutup. Dan ini tidak menghairankan. Terdapat keseluruhan seni yang harus dipelajari - bagaimana membuka tiram di rumah. Pertama sekali, perlu belajar bagaimana anda tidak boleh bertindak. Singki tidak dipukul dengan tukul atau benda berat lain: jika retak, produk tidak akan dapat digunakan. Dan intinya adalah serpihan tajam dan keras tidak akan masuk ke dalam daging lembut moluska: rasanya manja tidak dapat ditarik balik.
Profesional menggunakan alat khas - pisau tiram. Pertama, ia dimasukkan di antara kepak dan dipusingkan hingga terkunci. Kemudian mereka dilakukan di sepanjang garis sambungan injap shell. Terdapat otot moluska, yang menjaga "rumah" ditutup. Di rumah, pisau tajam kecil sesuai untuk manipulasi seperti itu. Lebih baik jika anda mempunyai pisau bedah di tangan.
Adalah sangat penting untuk tidak mencederakan diri sendiri semasa memegang pisau atau alat lain. Ngomong-ngomong, anda boleh memotong diri anda hanya di tepi cengkerang yang tajam. Profesional memakai sarung tangan surat khas. Tetapi anda boleh membungkus tuala di sekitar tangan di mana orang itu memegang singki.
Setelah membuka "rumah" moluska, tidak perlu membalikkannya. Terdapat jus di dalamnya - ia boleh keluar. Oleh itu, makanan diletakkan dengan teliti di atas piring dengan ais, tanpa menumpahkan isi yang berharga.
Mengenai bagaimana tiram dimakan, seseorang mungkin tertanya-tanya betapa berbeza cara penggunaan makanan yang lazat ini. Dan yang pertama adalah mentah. Hanya pengecap yang tidak berpengalaman akan berfikir bahawa tidak ada yang sukar dalam hal ini.
Sebenarnya, ini adalah keseluruhan ritual:
- Pertama, sinki dibuka dengan teliti.
- Selanjutnya, badan tiram dihiris dengan lembut dengan garpu khas - ia berbeza kerana ia hanya mempunyai dua cabang.
- Setelah mengeluarkan kerang, dicelupkan ke dalam sos atau hanya ditaburkan dengan jus lemon. Sebagai alternatif, anda boleh menyiram tiram semasa berada di singki.
- Kandungan halus diserap dalam satu tegukan tanpa mengunyah!
- Peringkat terakhir adalah seteguk wain putih atau minuman lain.
Walaupun kaedah penggunaan ini dianggap klasik, ada yang menyimpang dari itu. Sebagai contoh, ramai yang percaya bahawa tiram dimakan langsung dari cengkerang. Walau bagaimanapun, profesional mempunyai sikap negatif terhadap kaedah ini. Sekiranya hanya dalam kes ini jus diminum, yang mungkin mengandungi mikropartikel cangkang. Oleh kerana mayat moluska tidak dikunyah, serpihan "rumah" seperti itu berbahaya bagi manusia. Sekiranya mereka memasuki saluran gastrousus, mereka boleh menyebabkan kerosakan!
Setelah mengetahui cara membuka tiram, beberapa pemula merasa menarik untuk bereksperimen dengan produk seperti itu. Bagaimanapun, ia dimakan bukan sahaja mentah. Benar, harus difahami bahawa selepas rawatan haba, nilai pemakanan makanan berkurang dengan ketara.
Namun, para penikmat makanan laut memasaknya dengan pelbagai cara untuk mendapatkan keseronokan yang tidak dapat dilupakan. Dan ada juga orang yang tidak dapat menyerap isi kerang mentah, tetapi setelah mendidih atau dibakar, mereka memakan makanan dengan senang hati.
Molusk boleh menerima pemprosesan berikut:
- Bakar di dalam ketuhar atau panggangan;
- Memasak, termasuk mengukus; Goreng;
- Acar;
- Merokok.
Semasa mempertimbangkan cara memasak tiram, anda pasti memanggangnya. Anda boleh memasukkannya terus ke dalam cengkerang yang belum dibuka, dan di atas api mereka akan terbuka. Sekiranya anda ingin menghidangkan kerang dengan keju, yang sesuai dengan makanan laut, maka "rumah" mesti dibuka terlebih dahulu. Walau apa pun, adalah mustahak untuk tidak terlalu banyak menggunakan hidangan halus! 10 minit adalah maksimum, dan walaupun ini adalah untuk cengkerang besar.
Tiram bakar dimakan dengan bawang putih berkrim atau kicap.
Menggoreng adalah proses yang lebih rumit dan susah payah. Kerana setiap moluska mesti dikeluarkan dari cengkerang. Tetapi jika anda tidak terlalu malas, anda boleh memasak tiram yang sangat enak mengikut resipi menggunakan adunan:
- Cengkerang yang dibasuh dibuka, daging dikeluarkan.
- Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dengan garam dan rempah.
- Setiap tiram dicelupkan ke dalam telur yang dipukul dan kemudian di serbuk roti.
- Kerang digoreng selama 1-2 minit sehingga coklat keemasan.
Untuk mengejutkan keluarga anda, anda boleh mengukir tiram, menuangkan bukan sahaja air ke dalam periuk, tetapi juga bir dan wain. Kemudian makanan istimewa akan dipenuhi dengan aroma minuman dan akan memperoleh rasa yang menarik.
Sup juga dibuat dari makanan laut yang menakjubkan ini, makanan ringan dibuat dengan penambahan sos. Contohnya, wasabi atau tabasco akan menambah sentuhan keasyikan. Penasaran bahawa mereka sama sekali tidak menyumbat rasa tiram yang halus, walaupun mereka sendiri mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat ketara. Dengan latar belakang mereka, moluska itu menampakkan dirinya dalam segala kemuliaan. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat sos lebih lembut sendiri - berdasarkan wain atau lemon.
Minuman tiram
Yang digambarkan adalah penembak tiram
Penduduk laut dalam yang menakjubkan datang ke meja bukan hanya sebagai pembuka wain putih. Koktel khas dibuat berdasarkan kerang. Mereka juga dipanggil penembak - perbezaan utama terletak pada jumlah kecil. Ia tidak melebihi 40-60 ml. Maksudnya, koktel ini secara harfiah satu tegukan, sehingga diminum dalam satu tegukan.
Tiram terbuka dihantar ke timbunan, dan bahagian atas dituangkan dengan cepat dengan alkohol dan bahan-bahan lain ditambahkan. Terdapat banyak resipi - berdasarkan vodka dan gin, wiski dan sake.
Anda boleh membuat penembak dari komponen berikut:
- Jus tomato 250 ml;
- 80 ml vodka;
- 1 sudu besar Sos Worcester;
- beberapa titis Tabasco;
- lada garam.
Penting untuk menyejukkan jus dan vodka sebelum membuat penembak. Maka semuanya berlaku dengan cepat dan mudah. Tiram dihantar ke gelas. Tuangkan campuran jus tomat dan vodka di atasnya, tambahkan bahan yang tinggal pada mereka. Koktel sudah siap.
Mengapa tiram berguna - tonton videonya:
Setelah mengetahui cara makan tiram dengan betul, penting untuk mengingat perkara utama: ia dibuat untuk keseronokan, tidak tergesa-gesa. Kelezatan seperti itu tidak memenuhi perut untuk dimakan. Sebaliknya, ia adalah makanan yang baik untuk makan malam tanpa tergesa-gesa yang menyenangkan bersama keluarga dan rakan-rakan.
