Semua mengenai minyak cili. Kandungan kalori, komposisi, sifat berguna dan bahaya. Bagaimana cara membuat perasa pedas, rempah tambahan apa yang lebih baik digunakan? Resipi sedap dengan minyak cili panas.
Minyak cili adalah perasa pedas berdasarkan minyak sayuran dan cabai, salah satu yang paling asas dalam masakan Cina. Selalunya, selain cili, resipi ini mengandungi jenis lada dan rempah lain - halia, anise bintang, daun salam, bawang putih, dan lain-lain. Riasnya sangat panas dan beraroma. Bagi pencinta gigitan, ini adalah produk yang benar-benar universal di dapur, yang dapat digunakan untuk mencicipi rebusan daging kaya dan salad sayuran ringan. Dalam kes ini, tahap kesedihan dapat diubah dengan menambahkan jumlah minyak cili yang berlainan - beberapa tetes atau beberapa sudu. Namun, rasa pedas bukanlah satu-satunya perkara yang dapat diberikan oleh kuah ke dalam piring, walaupun kepekatan lada yang tinggi, rasanya mempunyai pelbagai aspek.
Komposisi dan kandungan kalori minyak cili
Dalam foto, minyak lada cili
Kandungan kalori minyak cili adalah 800-900 kkal per 100 g, di mana kira-kira 90-95% adalah lemak
Produk ini tinggi kalori, dan oleh itu kehadirannya dalam makanan harus diberi dos yang betul, terutamanya jika diet tersebut adalah makanan diet.
Komposisi vitamin dan mineral minyak cili sangat berubah-ubah: semuanya bergantung pada minyak asas yang akan digunakan dan rempah tambahan apa yang ditambahkan. Walau bagaimanapun, minyak mana pun kaya dengan asid lemak dan vitamin E, dan cabai - komponen tetap perasa - adalah sumber vitamin B yang baik, vitamin A, E, PP, K, serta mineral - kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, mangan, selenium, zink. Di samping itu, ia mengandungi komponen tertentu seperti fitosterol, steroid saponin, capsaicin.
Manfaat kesihatan minyak cili
Di China, pakaian pedas sangat digemari di setiap rumah dan orang percaya akan sifat penyembuhannya. Dia dikreditkan dengan pelbagai kesan bermanfaat, yang terutama berkaitan dengan capsaicin yang disebutkan di atas. Diyakini bahawa ia dapat mempengaruhi bukan sahaja keadaan fisiologi, khususnya, penghilang rasa sakit yang baik, tetapi juga keadaan psikologi, meningkatkan mood dan memberi semangat.
Manfaat minyak cili:
- Kesan anti-radang … Produk ini mempunyai sifat anti-radang yang kuat, capsaicin adalah salah satu elemen utama yang memberikan kesan ini. Penting untuk diperhatikan bahawa ia relevan untuk penyakit pelbagai asal - bakteria, virus, kulat, parasit, dll.
- Kesan positif pada jantung dan saluran darah … Sekali lagi, capsaicin terbukti mempengaruhi kolesterol dan platelet. Ini tidak membenarkan yang pertama terkumpul di dinding saluran darah, dan yang kedua "menebal", yang mencegah trombosis dan penyumbatan saluran darah dan, dengan itu, mengurangkan risiko mengembangkan keadaan jantung akut.
- Menguatkan imuniti … Beberapa penyumbang yang paling penting untuk tindak balas imun adalah vitamin E dan zink, yang terdapat dalam lada. Berkat ini, pengambilan minyak cili panas secara berkala adalah pencegahan selesema dan penyakit lain yang baik.
- Rangsangan proses metabolik … Produk ini merangsang selera makan dan menenangkan usus. Sekiranya anda menambahkan beberapa tetes perasa ke dalam pinggan, makanan akan dicerna dengan lebih berkesan: komponen berguna akan diserap lebih cepat, dan yang berbahaya akan meninggalkan badan lebih cepat.
- Kesan anestetik … Kajian menunjukkan bahawa makan makanan yang mengandungi capsaicin melepaskan endorfin, candu semula jadi yang diperlukan untuk menghilangkan rasa sakit. Perlu diperhatikan bahawa pengisian bahan bakar tidak hanya membantu dengan kesakitan yang sederhana, misalnya, sakit otot setelah melakukan senaman yang baik, tetapi juga dengan kekejangan yang teruk dengan rematik, sciatica, dll.
- Kesan anti-sejuk … Berpakaian akan sangat sesuai untuk menambah diet untuk selsema, kerana ia mempunyai kesan pemanasan, mendorong pembuangan dahak, dan melegakan kesesakan hidung.
- Kesan bermanfaat pada sistem saraf … Terima kasih kepada vitamin B dan kesannya pada reseptor endorfin, resipi dengan minyak cili sentiasa menggembirakan anda, memberi anda semangat dan nada.
- Produk kecantikan dan kekuatan … Asid lemak dan mineral adalah komponen yang menjadikan pengisian bahan bakar sebagai bahagian penting dalam diet untuk lelaki dan wanita. Bersama-sama, mereka memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku, menguatkan sendi, otot dan tulang.
- Kesan antioksidan … Produk ini adalah sumber kaya vitamin E - salah satu vitamin antioksidan utama, yang berkat tubuh mengekalkan keseimbangan radikal bebas yang betul, dan dengan demikian memelihara sel muda dan mencegah mutasi mereka.
Seperti yang anda lihat, hidangan yang dibuat dengan minyak cili panas mempunyai kesan penyembuhan yang benar-benar. Mereka mungkin sangat relevan pada waktu petang: ikan bakar dengan cabai dan sayur-sayuran bukan hanya akan menjadi makan malam yang seimbang, tetapi juga akan menggembirakan anda, memberi anda kekuatan, dan menghilangkan keletihan.
Resepi Minyak Lada Cili:
- Udang dalam sos pedas … Kupas udang (750 g): angkat cengkerang dan isi perut, dan tinggalkan ekor untuk kecantikan. Satukan kicap (3 sudu besar), minyak bijan (2 sudu besar) dan cili (2 sudu besar), masukkan gula (1 sudu teh). Panaskan kuali, goreng bawang putih (3 ulas) hingga naik bau, masukkan udang, masak selama 3-5 minit. Tuangkan sos yang telah disediakan, kacau dan matikan api. Hidangkan dengan nasi, sayur kegemaran anda, dan bawang hijau.
- Pembuka telinga babi … Sediakan telinga (6 keping), tutup dengan air sejuk, bakar dan masak selama 20 minit. Tiriskan, bilas telinga anda, masukkan kembali ke dalam periuk dan tutup dengan air, dan juga tambahkan akar halia (2-3 keping kecil), bawang hijau (beberapa batang), biji lada (segenggam). Masak selama 3-4 jam. Tarik telinga yang sudah selesai, bilas, potong di sepanjang tulang rawan. Campurkan stok ayam (6 sudu besar) dengan kuah cili (4 sudu besar), cuka beras hitam (2 sudu besar), kicap (2 sudu besar), biji wijen (2 sudu besar).), Gula (2 sudu besar), tambahkan garam secukup rasa dan herba cincang halus. Letakkan telinga cincang di atas pinggan, di atas dengan pembalut, dan kacau.
- Kuali pedas … Panaskan kuali, goreng daging babi cincang (150 g) di atas api yang tinggi, angkat dari api dan masukkan minyak cili (3 sudu besar), kicap (3 sudu besar), cuka beras (2 sdt), wain beras (1 sdt), lada hitam tanah (1 sudu kecil), bawang merah cincang halus (2 kepala). Kacau dan biarkan selama beberapa minit. Sementara itu, rebus mi Cina (250g). Letakkan hiasan di atas mangkuk, di atas dengan isi kuali, taburkan dengan bawang hijau cincang secukupnya.
- Sup Ayam Pedas … Potong dada ayam (400 g) menjadi kepingan, garam. Pukul putih (2 keping) dengan pati (1.5 sudu kecil) dan air (1 sudu besar). Tuangkan campuran ke dalam ayam, kacau, biarkan selama satu jam. Rendam cendawan kayu (5 g) selama 15-20 minit, angkat kaki, kemudian potong, potong juga shiitake (30 g) tanpa kaki. Potong kepingan tauhu (100 g). Masukkan cendawan dan tauhu ke dalam ayam. Rebus air, masukkan semua bahan yang telah siap, masak selama 3-5 minit, angkat dan ratakan pada tuala kertas. Panaskan kuali, masukkan cendawan, ayam dan tauhu, tumis dengan kicap (3 sudu besar), cuka beras (2 sudu besar), gula (1 sudu teh) dan garam (1/2 sudu teh). Tuangkan kaldu ayam (500 ml), didihkan, masukkan pati (2 sudu besar) yang sebelumnya dilarutkan dalam air sejuk (2 sudu besar), kacau. Hidangkan dengan ketumbar cincang (3-4 tangkai) dan cili mentega (5g). Anda juga boleh merebus nasi dan / atau telur, tambahkan sup siap untuk menjadikannya lebih memuaskan.
- Biji kentang pedas … Bilas kentang muda (1 kg) dengan baik dan potong kepingan tepat dengan kulit. Taburkan dengan minyak zaitun (2 sdt) dan cabai (2 sdt), masukkan garam (1/2 sdt) dan lada hitam (1/4 sdt). Gaul rata, letakkan kepingan pada loyang dalam satu lapisan. Bakar selama kira-kira setengah jam, kacau beberapa kali semasa membakar.
- Perap dengan sherry … Campurkan kicap (50 ml), sherry kering (50 ml), bawang cincang halus (120 g), akar halia parut (2 sudu besar), minyak bijan (1 sudu teh) dan cabai (2 sudu besar). L.), Tambah Cina perasa "Lima rempah" (2 sudu kecil). Campurkan semuanya dengan baik, gunakan sebagai perapan untuk daging, ikan, makanan laut dan sayur-sayuran.
Lihat juga resipi ghee.
Fakta menarik mengenai minyak cili
Minyak cili sangat popular di wilayah China Sichuan. Biasanya digunakan di wilayah ini untuk hidangan sejuk dan makanan ringan, serta pelbagai sos dengan penambahan soya dan mirin yang disediakan berdasarkannya. Walau bagaimanapun, ia juga ditambah pada hidangan panas. Hidangan khas Sichuan dengan perasa pedas - sup dengan wonton (ladu Cina), salad telinga babi, bany-bany ayam, mi pedas.
Terdapat banyak variasi dalam penyediaan minyak cili, hanya satu rempah yang tetap - cili, selebihnya boleh diubah, menyesuaikan rasanya mengikut citarasa anda sendiri. Sebagai tambahan kepada rempah, anda boleh menambah ramuan cincang dan sayur-sayuran pedas pada pembalut. Minyak cili buatan sendiri adalah penghormatan kepada tradisi, terutama di China, tentu saja, mereka membeli produk siap di kedai.
Tonton video mengenai minyak cili:
Minyak cili adalah perasa minyak pedas panas untuk hidangan. Serbaguna dan sangat disukai di China. Ia ditambah di mana-mana dan dihargai bukan hanya kerana rasanya yang pelbagai, tetapi juga kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat. Beli atau buat sendiri minyak cili dan pastikan anda mencuba menambahkannya ke dalam diet anda, tetapi periksa dulu kontraindikasi.
