Penerangan mengenai barli mutiara, bagaimana ia dibuat. Kandungan kalori dan komposisi vitamin dan mineral, memberi kesan pada badan. Kegunaan Memasak, Sejarah dan Kegunaan Bukan Makanan.
Mutiara barli adalah biji barli yang diproses dari pelbagai jenis kaca dan berkaca, tanpa cangkang biji dan awn. Strukturnya rapuh, dari butiran individu dengan permukaan halus; warna - ringan, berkrim, sedikit kekuningan atau kelabu. Bau tidak ada, rasanya tepung mentah, dengan sedikit kacang. Digunakan untuk tujuan makanan, dihasilkan pada skala industri. Kualiti bermanfaat utama dianggap sebagai nilai pemakanan yang tinggi dan kemungkinan penyimpanan jangka panjang.
Bagaimana barli mutiara dibuat?
Bukan hanya kanak-kanak bandar, tetapi juga orang dewasa, ketika pergi ke kampung, memeriksa telinga rai dan gandum, juga tertarik dengan tempat barli tumbuh. Sekiranya mereka tahu bagaimana dan dari apa barli mutiara dibuat, soalan seperti itu tidak akan diajukan.
Tanaman pertanian yang ditanam di ladang adalah barli, dan barulah diproses dan barli dibuat. Proses teknologi adalah pelbagai peringkat. Biji-bijian dibersihkan dari dedak, kekotoran rumpai dan bahan cemar isi rumah pada pemisah pembersihan bijirin dengan ayakan terbina dalam dengan lubang berdiameter 1, 6 hingga 2 mm. Pecahan kasar dihantar ke mesin pemetik oat, pecahan kecil ke boneka, di mana benih rumpai disaring - bindweed, kerang, soba, dan sebagainya. Alat pemisah batu-batu membantu menghilangkan kekotoran mineral.
Mereka terkelupas di barisan pengeluaran yang dipasang dari beberapa mesin - mengelupas dan mengelupas. Roda pengisar halus yang kasar digunakan sebagai alat penggilap.
Sampel dikeluarkan selepas setiap proses - produk perantaraan dianugerahi pada aspirator khas, sekam, partikel filem bijirin dipisahkan, dan disalurkan melalui sistem ayak.
Barli mutiara siap diayak lagi dan disusun mengikut nombor, sekali lagi melalui kawalan magnet, dan kemudian dituangkan ke dalam bunker, setelah itu dihantar untuk persiapan pra-penjualan. Pengeringan tambahan mungkin diperlukan.
Produk akhir dihasilkan dalam 3 gred:
- Barli mutiara … Nama umum adalah "shrapnel". Barli dibersihkan hanya dari selongsong dedak. Mengekalkan jumlah nutrien produk asli yang paling banyak. Ia mendidih secara perlahan.
- Yachka … Ia dibuat dari barli dengan cara menghancurkan dan mengisar. Ia mendidih lebih cepat, struktur selesai lembut dan homogen.
- Wanita Belanda … Barli digulung dan digilap, memberikan setiap zarah bentuk manik. Pemprosesan sedemikian mempercepat memasak.
Anda boleh membeli barli mutiara di Rusia dengan harga 15 rubel per 1 kg, dan di Ukraine - dari 9 Hryvnia. Sangat mudah memilih barli mutiara berkualiti tinggi. Produk harus kering, mempunyai warna keemasan dan tidak berbau, hanya aroma tepung hangat yang dibenarkan.
GOST barley mutiara, dibekalkan ke kedai bekas CIS - 5784. Tetapi ukuran biji-bijian mungkin berbeza. Groats dengan diameter 3, 5 atau 3 mm dipasarkan di bawah nombor 1 dan 2, masing-masing. Biji-bijian kecil ditandakan sebagai No.3, 4 dan 5 dan mempunyai ukuran dari 2.5 hingga 1.5 mm.
Barli mutiara harus disimpan dalam bungkusan tertutup, jauh dari kelembapan. Harta berguna disimpan selama 1 tahun dari tarikh pengeluaran.
Komposisi dan kandungan kalori barli mutiara
Dalam barli mutiara foto
Di wilayah Rusia, barli yang diubahsuai secara genetik tidak disemai, oleh itu, biji-bijian yang diproses tidak mengandungi GMO. Walaupun jumlah karbohidrat tinggi dalam jisim bijirin (kandungannya boleh mencapai 77%), nilai tenaga produk siap rendah.
Kandungan kalori barli mutiara adalah 315 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 9.3 g;
- Lemak - 1.1 g;
- Karbohidrat - 66.9 g;
- Serat makanan - 7.8 g;
- Air - 14 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 1 μg;
- Beta Karotena - 0,013 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0.12 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37.8 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.36 mg;
- Vitamin B9, folat - 24 mcg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 1.1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2.2 mcg;
- Vitamin PP - 3.7 mg;
- Niacin - 2 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Kalsium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Sulfur, S - 77 mg;
- Fosforus, P - 323 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 1.8 mg;
- Cobalt, Co - 1.8 μg;
- Mangan, Mn - 0,65 mg;
- Tembaga, Cu - 280 μg;
- Molibdenum, Mo - 12.7 μg;
- Nikel, Ni - 20 μg;
- Selenium, Se - 37.7 μg;
- Titanium, Ti - 16.7 μg;
- Fluorin, F - 60 μg;
- Chromium, Cr - 12.5 μg;
- Zink, Zn - 0,92 mg.
Barli mutiara mengandungi 12 asid amino penting dengan dominasi kompleks phenylalanine + tyrosine dan leucine dan 8 yang tidak penting - terutamanya asid glutamat.
Lemak per 100 g:
- Tepu - 0.3 g;
- Tak jenuh tunggal - 0.1 g;
- Tak jenuh ganda - 0,4 g.
Indeks glisemik barli mutiara hanya 20 unit, penyerapan jangka panjang, yang mewujudkan rasa kenyang yang tahan lama. Produk ini dapat dimasukkan ke dalam diet rendah kalori dan dimasukkan ke dalam diet pasien dengan diabetes mellitus. Tidak ada peningkatan glukosa darah yang tajam, lapisan lemak tidak terbentuk dan, yang sangat penting, selulit tidak muncul. Semasa menurunkan berat badan, jumlah otot tidak berkurang.
Sifat berguna barli mutiara
Vitamin yang terkandung dalam komposisi produk terurai sebahagiannya semasa rawatan haba, tetapi komposisi mineral dan asid amino sedikit habis. Oleh kerana sifat ini, pertahanan tubuh tidak berkurang pada musim wabak dan ketika beralih ke diet rendah kalori, imuniti stabil.
Penggunaan barli mutiara untuk wanita, bila dikonsumsi 2-3 kali seminggu, ditunjukkan dalam peningkatan pengeluaran kolagen, memperlambat perubahan yang berkaitan dengan usia, meningkatkan kualiti kulit dan meningkatkan warna.
Bagi lelaki, hidangan barli mutiara membantu bukan sahaja membina jisim otot, tetapi juga meningkatkan potensi. Selepas 1-2 bulan, kekuatan ereksi meningkat, dan tempoh persetubuhan juga meningkat. Potensi ditingkatkan dengan menggunakan kari, jahe, kayu manis, minyak zaitun, atau pembalut bawang putih segar sebagai penambah rasa.
Ciri-ciri berguna barli mutiara:
- Tindakan antioksidan, menghentikan pengoksidaan tisu oleh radikal bebas, melambatkan perkembangan barah payudara dan usus besar.
- Menormalkan proses pencernaan, mewujudkan keadaan yang baik untuk meningkatkan aktiviti lacto- dan bifidobacteria, menjajah usus kecil dan meningkatkan penyerapan nutrien.
- Meningkatkan fungsi sistem visual, menghentikan degenerasi lensa.
- Mengatur aktiviti otak, meningkatkan penyerapan kalsium, menstabilkan pengagihan tenaga ke seluruh badan.
- Membantu hati untuk mengatasi beban berlebihan yang disebabkan oleh mabuk alkohol, mempercepat pembuangan toksin dan racun.
- Mengurangkan kolesterol darah dan tekanan pada pankreas.
- Merangsang pembubaran batu kapur di pundi hempedu.
- Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
- Mengurangkan kebolehtelapan mukosa gastrointestinal, membantu menahan kesan agresif jus makanan.
Bukan sahaja bubur bijirin mempunyai kesan penyembuhan, tetapi juga merebus. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan eksaserbasi gastritis kronik dengan keasidan tinggi atau penyakit ulser peptik. Filem pelindung yang terbentuk di permukaan membran mukus yang melapisi organ mempercepat epitelisasi dan merangsang fungsi regenerasi badan. Dianjurkan untuk menambahkan kaldu ke menu harian pesakit yang pulih dari pembedahan perut. Tidak kira apa jenis cecair yang digunakan untuk memasak - susu, air atau kaldu, sifat ubatnya tidak berkurang.
Wanita yang berada di klinik antenatal sering mengeluh tentang "diet ketinggalan zaman", di mana bubur yak diperkenalkan secara wajib. Sementara itu, hidangan barli mutiara adalah tambahan yang optimum untuk menu harian wanita hamil. Mereka mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk organisma ibu hamil dan janin yang sedang berkembang. Jumlah fosfor yang tinggi meningkatkan proses metabolik dan menstabilkan aliran darah dalam peredaran plasenta, kalsium menguatkan tulang ibu dan janin, kalium menghalang perkembangan takikardia pada wanita yang harus mengatasi beban ganda. Selain itu, jumlah zat besi yang tinggi dapat mencegah perkembangan anemia kekurangan zat besi.
