Ikan merah adalah makanan pembuka yang lazat untuk mana-mana meja perayaan. Namun, harganya di pasar raya sangat tinggi sehingga tidak semua orang mampu membelinya. Ia jauh lebih murah dan lebih enak untuk ikan masin di rumah. Kami akan memberitahu anda cara melakukannya dalam ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Bagaimana memilih ikan?
- Bagaimana memotong ikan menjadi fillet?
- Cara garam ikan merah dengan betul - kehalusan memasak
- Cara ikan merah garam dengan cepat dan enak - salmon merah jambu garam
- Cara cepat garam garam ikan - ikan bilis memasak
- Cara garam ikan merah sendiri - memasak salmon
- Resipi video
Perayaan upacara tidak dapat difikirkan tanpa hidangan ikan. Hidangan ikan yang paling popular adalah ikan merah masin ringan. Ini adalah salmon lembut, ikan trout yang indah, dan salmon merah jambu yang demokratik. Walau bagaimanapun, harga makanan istimewa ini sangat tinggi. Oleh itu, lebih baik mengetahui cara memberi garam pada ikan merah sendiri di rumah dengan kos yang minimum, dan tidak menjimatkan rasa.
Bagaimana memilih ikan?
Langkah pertama ialah memilih ikan yang betul. Ia boleh sejuk atau dibekukan. Pilihan pertama lebih disukai, tetapi jika anda memilih spesimen beku, pastikan bangkai dicairkan dengan betul, iaitu. secara semula jadi tanpa penggunaan microwave. Ini akan merosakkan rasa makanan istimewa.
Semasa membeli bangkai sejuk, lebih baik membawanya dengan kepala dan sirip. Ia mestilah bebas dari noda dan bau asing. Permukaan hendaklah elastik pada sentuhan. Semasa membeli ikan potong, perhatikan warnanya. Ia mesti berwarna merah jambu pucat, tetapi tidak berwarna merah atau kuning terang.
Bagaimana memotong ikan menjadi fillet?
Usus ikan dengan membuka rongga perut. Potong kepala dan ekor. Kupas timbangan dan bilas bangkai. Buat sayatan di sepanjang rabung dan gunakan jari anda untuk memisahkan rabung sehingga sampai ke tulang belakang. Daging di bahagian belakang harus terpisah dari tulang. Dengan menggunakan pisau, pisahkan daging dari tulang rusuk, dan kemudian ekor. Tanggalkan filem dan potong sirip dengan gunting memasak. Anda akan mempunyai dua bahagian fillet pada kulit. Gunakan tangan anda untuk menghilangkan tulang dengan lembut. Untuk mengeluarkan kulit, potong dengan pisau tajam, tarik ke belakang. Ia dapat dikeluarkan dengan mudah. Bahagikan bangkai besar menjadi beberapa bahagian dan anda boleh membekukan sebahagiannya untuk kegunaan masa depan. Di samping itu, dipercayai bahawa semua parasit mati pada ikan beku.
Cara garam ikan merah dengan betul - kehalusan memasak
- Untuk pengasinan, pelbagai jenis ikan merah digunakan. Ini adalah salmon, trout, kuzhucha, sockeye salmon, chum salmon, pink salmon.
- Salmon merah jambu dan salmon chum ternyata sedikit kering, jadi minyak zaitun atau minyak sayuran ditambahkan pada mereka. Ini akan memberikan rasa lembut pada fillet.
- Jangan gunakan perkakas logam untuk pengasinan, jika tidak, ikan akan terasa seperti besi.
- Untuk ikan masin kering, balut dengan tuala setelah ditaburkan dengan garam.
- Jangan takut berlebihan dengan garam - fillet akan menyerap sebanyak yang diperlukan.
- Semasa mengasinkan, dibenarkan untuk menambah dill, bawang putih, tarragon, allspice. Rempah akan menambahkan rasa wangi pada makanan ringan.
- Adalah wajar untuk menggunakan garam penggiling kasar atau sederhana. Garam laut akan berfungsi tanpa bahan tambahan.
- Untuk menjadikan ikan masak lebih cepat, tambahkan gula ke dalamnya. Ikan tidak akan menjadi manis, tetapi akan memperoleh rasa yang enak. Walau bagaimanapun, ikan seperti itu akan disimpan dengan teruk. Oleh itu, disarankan untuk memakannya dengan segera.
- Ikan merah masin yang enak akan berubah dalam 8-10 jam. Namun, lebih baik masin selama satu atau dua hari, bergantung pada ukuran kepingan.
- Untuk menghentikan proses pengasinan, toskan jus yang keluar dari ikan.
- Hidangkan ikan masin ke meja sebagai makanan ringan bebas, isi pancake dengannya, buat sandwic, sediakan salad, putar roti, dll.
Cara ikan merah garam dengan cepat dan enak - salmon merah jambu garam
Salmon merah jambu adalah jenis ikan merah yang paling anggaran dan ekonomik, dan sering diremehkan. Walaupun ternyata sangat sedap, memuaskan dan kurang berlemak. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam larutan masin, maka ia akan menjadi sukar, dan penambahan minyak akan mengatasi kekurangan lemaknya sendiri, dan menjadikan ikan itu lembut dan menyenangkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 148 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Fillet salmon merah jambu segar - 300 g
- Garam halus - 1 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran halus - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh fillet dan potong kecil. Bilas dan keringkan dengan tuala kertas.
- Celupkan setiap bahagian dalam minyak sayuran dan goncangkan.
- Sebarkan kepingan dalam lapisan ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan campuran garam dan gula.
- Balut pinggan dengan ikan dengan pelekat dan sejukkan selama 5 jam atau sehari.
Cara cepat garam garam ikan - ikan bilis memasak
Anda boleh menikmati makanan istimewa yang enak dengan mengasinkan ikan merah - ikan trout. Ini sama sekali tidak sukar. Setelah mengetahui cara melakukan ini, anda akan selalu memasak makanan ringan seperti semangat untuk semua percutian dan perayaan.
Bahan-bahan:
- Fillout trout - 1 kg
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Daun bay - 1 pc.
- Lada sulah - 2 biji.
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan dan bakar ikan merah.
- Lap kelembapan berlebihan dengan serbet dan keringkan sedikit.
- Masukkan ikan ke dalam piring masin.
- Satukan garam dan gula dan taburkan sama rata dengan campuran ini.
- Letakkan daun salam di atas, dipecah menjadi beberapa keping dan kacang polong.
- Biarkan ikan menjadi garam selama sehari. Kemudian ia akan menjadi sedikit masin. Untuk fillet masin, rendam selama 1.5-2 hari.
Cara garam ikan merah sendiri - memasak salmon
Salmon bukanlah pilihan yang murah untuk ikan merah, tetapi lazat. Mereka yang mempunyai wang boleh memasak gadis merah, kaya dengan warna terang, lemak dan salmon lembut.
Bahan-bahan:
- Stik salmon - 1 kg
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh stik dan keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh memberi garam ke seluruhnya, atau pertama-tama anda dapat menghilangkan kulit dan menghilangkan rabung, seperti yang dijelaskan dalam artikel di atas.
- Kacau gula dan garam dan gosokkan kepingan ikan dengan campuran ini.
- Letakkan salmon di dalam bekas plastik dan tutup penutupnya.
- Sejukkan selama 2-4 hari, bergantung pada tahap pengasinan yang diinginkan.
Resipi video:
