Pembakar yang dibuat dari pastri puff tidak beragi ternyata lebih enak jika anda memasaknya sendiri, dan bukannya menggunakan produk separuh siap yang dibeli di kedai. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- DIY langkah demi langkah memasak pastri puff tidak beragi
- Resipi video
Pastry puff tidak beragi pada zaman Soviet digunakan untuk membuat barang bakar: tubulus, volovanov, kue "lidah" dan kue Napoleon. Hari ini kita terbiasa membeli pastri puff siap pakai di kedai. Oleh itu, sangat sedikit orang yang memasaknya sendiri, tk. prosesnya sangat panjang, membosankan dan memerlukan kepatuhan terhadap teknologi tertentu. Tetapi semua ini menafikan hakikat bahawa pengeluar industri menjimatkan produk dengan menggunakan pengganti yang murah, yang jauh lebih rendah daripada adunan buatan sendiri. Anda dapat memahami perkara ini hanya apabila anda mencuba membuat pastri puff tidak beragi dengan tangan anda sendiri.
Semasa menguli pastri puff buatan sendiri, beberapa kehalusan harus diambil kira. Perkara yang paling penting ialah ia menyukai suhu bilik yang rendah - 15-17 ° С. Sekiranya bilik seperti itu tidak tersedia, maka saya cadangkan menyimpan semua pinggan yang akan anda gunakan di dalam peti sejuk. Dan apabila anda menyentuh adunan dengan tangan anda, basahi terlebih dahulu dengan air sejuk. Perkara yang baik adalah bahawa anda boleh membuat banyak doh, kerana ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama 3 hari dan di dalam peti sejuk selama 3-6 bulan pada suhu tidak melebihi -18 darjah. Dalam kes ini, doh tidak boleh dibekukan semula.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 558 kcal.
- Hidangan - 700 g
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Telur - 1 pc.
- Air minuman - 150 ml
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Asid sitrik - 0.25 sudu kecil
- Mentega - 300 g
Lakukan sendiri langkah demi langkah memasak pastri puff tidak beragi, resipi dengan foto:
1. Potong mentega pada suhu sejuk menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan tepung 100 g dan tapiskan melalui ayak halus.
3. Gunakan pisau untuk memotong mentega dan tepung untuk membuat serbuk kecil.
4. Kumpulkan minyak dengan tangan anda, membentuk bola bulat. Balutkan dalam filem pelekat dan sejukkan semasa anda menggunakan bahan-bahan lain.
5. Tuangkan sisa tepung ke dalam mangkuk kering yang bersih dengan menyaringnya melalui ayak halus.
6. Dalam air sejuk, tambahkan telur dari peti sejuk, secubit garam dan asid sitrik. Kacau dengan garpu untuk mendapatkan cecair homogen.
7. Tuangkan jisim telur ke dalam mangkuk tepung.
8. Mula menguli doh dengan tangan anda.
9. Kacau sehingga anda membentuk bola elastik bulat.
10. Dengan menggunakan rolling pin, perlahan-lahan dan lancar gulung doh ke dalam bentuk segi empat tepat dan masukkan mentega yang telah disediakan sejuk di tengahnya.
11. Lipat tepi doh yang bebas.
12. Tutup benjolan dengan adunan tepung dalam bentuk sampul surat dan putar bahagian jahitan ke bawah.
13. Gunakan rolling pin untuk melancarkan doh ke dalam bentuk segi empat tepat.
14. Lipat doh menjadi dua lagi menjadi seperempat atau dengan sampul surat. Balut dalam plastik dan sejukkan selama 1 jam.
15. Selepas waktu ini gulungkan doh sekali lagi dalam lapisan segi empat tepat.
16. Gulung setengahnya beberapa kali, bungkus dalam beg dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
17. Selepas prosedur, ulangi: gulung doh dengan penggulung.
18. Gulung ke atas, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Ulangi prosedur ini 7-10 kali. Semakin banyak anda melancarkan doh, semakin banyak lapisan di dalamnya, yang akan memberi kesan positif terhadap kualiti penaik. Doh siap hendaklah licin dan elastik.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat pastri puff tidak beragi.
