Strudel adalah gulungan yang sangat enak yang terbuat dari doh yang diregangkan nipis dengan pengisian pir. Bagaimana cara menyediakan doh dan pengisian dengan betul, adakah rahsia dan keistimewaan penaik? Kami mendedahkan semua kehalusan resipi.
Kandungan resipi:
- Cara memasak strudel pir - prinsip memasak umum
- Pear strudel: resipi klasik
- Strudel pir pastri puff
- Strudel pir Lavash
- Resipi video
Strudel adalah pencuci mulut tradisional Austria yang disiapkan dengan pelbagai tampalan, kerana rasa dan ketumpatan adunan membolehkan anda sentiasa bereksperimen dengan pengisiannya. Pengisian yang paling popular adalah epal. Tetapi selain itu, pencuci mulut disediakan dengan kacang, coklat, strawberi, strawberi, ceri, kacang, keju cottage, biji poppy, dan tentu saja, pir. Dengan yang terakhir, hari ini kita akan membakar makanan istimewa ini. Harus diingat bahawa terdapat strudel dengan isi sayur, daging, cendawan dan keju. Apa-apa pastri, manis dan gurih, enak, sedap dan patut dicuba.
Cara memasak strudel pir - prinsip memasak umum
- Hidangan disediakan dari doh yang berbeza, tetapi doh regangan tanpa ragi paling sering digunakan. Di samping itu, kepingan nipis doh filo, curd atau puff pastry digunakan.
- Untuk strudel versi "malas", lavash Armenia nipis digunakan.
- Bahan pencuci mulut klasik adalah tepung, mentega, air dan sedikit garam.
- Gula biasanya ditambahkan bukan pada adunan, tetapi pada pengisiannya sendiri.
- Beberapa resipi termasuk penambahan asam, ia meningkatkan keanjalan doh, dan pencuci mulut menjadi lebih rapuh.
- Minyak (sayur atau mentega) mesti ditambah. Ia melembutkan doh dan meningkatkan keanjalannya.
- Minyak sayur digunakan untuk resipi tanpa lemak, mentega cair atau ghee untuk pencuci mulut manis.
- Doh terlebih dahulu disimpan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selama ini, gluten tepung akan membengkak, akan menjadi elastik dan akan lebih senang digulung.
- Doh dilancarkan dengan sangat nipis, jika tidak, ia tidak akan membakar dan pencuci mulut akan menjadi melekit dan lembap.
- Doh terlebih dahulu dilancarkan dengan penggelek, kemudian diregangkan dengan tangan hingga telus.
- Harus ada banyak pengisian.
- Sekiranya pengisiannya sangat berair, taburkan lapisan adunan dengan serbuk roti, kue atau kacang tanah. Mereka akan menyerap lebihan cecair.
- Strudel akan lebih mudah dilipat jika anda meletakkan tuala linen besar yang ditaburkan dengan tepung di atas meja. Kemudian gulungan itu dibungkus dengan menarik tuala ke atas.
- Hidangkan strudel suam, ditaburkan dengan gula tepung.
Pear strudel: resipi klasik
Resipi strudel Austria klasik dibuat dari adunan. Dan walaupun proses penyediaannya sangat menyusahkan, tetapi setelah terbiasa, makanan istimewa itu dapat disiapkan dalam beberapa minit tanpa banyak usaha.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 189 kcal.
- Hidangan - 4 Strudel
- Masa memasak - 1 jam 50 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 4 sudu besar. Air - 1, 5 sudu besar.
- Minyak sayuran - 75 ml
- Walnut - 15 g
- Mentega - 100 g
- Cuka - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 2 sudu kecil
- Garam - secubit
- Gula - 150 g
- Pir - 1 kg
Langkah demi langkah penyediaan strudel dengan pir, resipi klasik dengan foto:
- Larutkan garam, minyak sayuran dan cuka di dalam air.
- Ayak tepung ke dalam cecair melalui ayak halus.
- Menguli doh lembut dan elastik yang tidak melekat di tangan anda.
- Gulung doh yang sudah siap ke dalam bola, balut dengan kerajang dan sejukkan selama 1 jam.
- Selepas masa ini, bahagikan adunan menjadi 4 bahagian dan gulungkan setiap kepingan dengan penggulung menjadi lapisan nipis.
- Kemudian ambil doh di tangan anda dan dengan bahagian telapak tangan anda yang berdebu, buku jari, meregangkannya sekipis mungkin dari pusat ke tepi. Lakukan ini dengan cepat untuk mengelakkan adunan kering.
- Sebarkan lembaran doh yang sudah siap di permukaan yang ditaburi tepung, atau lebih baik dengan kain bersih. Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk menggulungnya.
- Cairkan mentega dan sikat permukaan doh sehingga tidak kering.
- Potong kacang menjadi serbuk kecil dan taburkan pada adunan.
- Basuh pir, parut pada parut kasar dan ratakan ke seluruh permukaan doh.
- Taburkannya dengan gula dan kayu manis.
- Tutup pengisian dengan hati-hati dengan tepi doh dan gunakan tuala untuk digulung menjadi gulungan yang longgar.
- Griskan loyang atau sebati dengan kertas pembakar.
- Letakkan strudel di atasnya, jahitan ke bawah.
- Sikat dengan susu atau telur yang dipukul di atas untuk membentuk kerak coklat keemasan.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar strudel selama 20 minit.
- Dalam proses penaik, griskan 1-2 kali dengan mentega atau susu.
Strudel pir pastri puff
Resipi langkah demi langkah untuk strudel pir pastry puff akan menjimatkan banyak masa sambil mendapatkan kek buatan sendiri yang lazat. Gulungan seperti itu dapat disajikan bukan hanya di atas meja untuk minum teh keluarga, tetapi juga pada acara istimewa.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Pir - 500 g
- Kismis - segelintir
- Badam - segenggam
- Susu - untuk menggosok gulungan
- Gula - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan strudel pir pastri puff:
- Keluarkan doh dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan hingga cair. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau ia akan merosot.
- Goreng badam dalam kuali kering dan potong halus dengan pisau.
- Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan selama 10 minit untuk melembutkan. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
- Basuh pir dan potong dadu.
- Apabila doh dicairkan, gulungkannya ke lapisan nipis dengan rolling pin.
- Sapukan kacang almond, pir, kismis dan taburkan dengan gula.
- Gulungkan doh dengan lembut ke dalam gulungan dan letakkan jahitan di atas kertas kertas.
- Lubricate dengan susu dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 minit sehingga coklat keemasan.
Strudel pir Lavash
Resipi termudah untuk strudel pir adalah strudel lavash Armenia yang nipis. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda tidak memerlukan lebih dari setengah jam dan rasa manis yang enak akan menghiasi meja makan anda.
Bahan-bahan:
- Lash Armenia nipis - 2 pcs.
- Pir - 6 pcs.
- Gula - 50 g
- Mentega - 30 g
- Keropok tanah - 50 g
- Lemon - 0.5 pcs.
- Telur - untuk pelinciran
Langkah demi langkah penyediaan strudel pir lavash:
- Basuh dan parut pir.
- Sebarkan lavash di atas meja dan sikat dengan mentega cair. Jangan mendidih minyak.
- Taburkannya dengan serbuk roti tanah.
- Letakkan pir di atas.
- Basuh lemon, angkat kulitnya dengan parutan dan letakkan di atas pir.
- Taburkan gula di atas pengisian.
- Gulung roti pita dengan perlahan dan letakkan di atas loyang di atas loyang.
- Kacau telur dengan pukul dan sikat dengan sikat silikon pada strudel.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar produk selama 15 minit.
Resipi video:
