Ramai orang mengelakkan memasak gulungan kubis, memikirkan bahawa ini adalah proses yang panjang dan rumit. Tetapi jika anda mengetahui semua kehalusan dan resipi klasik, hidangannya akan siap dalam masa minimum dan dengan usaha yang minimum.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Kobis yang disumbat adalah hidangan tradisional Ukraine, walaupun sejenisnya terdapat dalam banyak masakan kebangsaan. Hari ini, terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya - dengan kubis Peking dan Savoy, dengan soba dan cendawan, di dalam ketuhar dan di atas dapur, pra-goreng dalam kuali atau tanpa menggoreng. Untuk membolehkan diri anda ke tahap "maju" dan melakukan eksperimen masakan, anda perlu memahami dan mempelajari cara memasaknya dalam versi klasik, dan ini adalah gulungan kubis dengan daging dan nasi.
Bagaimana cara memasak gulungan kubis daging dengan betul?
Memilih kubis untuk hidangan ini bukanlah tugas yang mudah. Kepala kubis harus lebat, tetapi tidak keras, jika tidak, daunnya sukar dipisahkan antara satu sama lain. Saiz buah sederhana. Beberapa gulungan kubis akan keluar dari kepala kecil. Kepala kubis yang sangat besar juga tidak sesuai, jika tidak, gulungan kubis akan keluar dari ukuran sol. Terdapat beberapa lagi resipi dalam memasak yang akan berguna untuk anda pelajari.
- Untuk rebusan, gunakan kuali dengan bahagian bawah tebal atau berganda sehingga gulungan kubis tidak terbakar. Sekiranya tidak ada, maka bantal sayur diperbuat daripada wortel, lada, bawang, tomato, dll. Potong sayur menjadi kepingan sederhana dan letakkan di bahagian bawah pinggan, garam dan tambahkan sedikit air. Daging asap atau potongan daging, sosej, ham, dan lain-lain juga ditambahkan ke bantal. Sedikit air ditambahkan semasa memasak untuk mengelakkan bantal terbakar. Tetapi lebih baik reneh dengan api kecil, maka air tambahan tidak diperlukan.
- Untuk rebusan, bukannya air, gunakan wain kering atau jus, misalnya, tomato, anggur, epal dan lain-lain secukupnya.
- Semasa rebusan, letakkan beberapa keping mentega di atas - hidangannya akan lebih enak.
- Gulung kubis yang disumbat direbus di atas kompor dengan api kecil di dalam periuk tertutup, kuali goreng, kuali panggang, atau di atas loyang dalam kuah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 96,6 kkal.
- Hidangan - 20-25 pcs.
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 pc.
- Daging babi atau jenis daging lain - 1 kg
- Nasi - 150 g
- Pes tomato - 2-3 sudu besar
- Krim masam - 400 ml
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 3 ulas
- Daun bay - 4 pcs.
- Kacang polong - 3-5 pcs.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
Memasak kubis gulung dengan daging
1. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Bilas kepala kubis, keluarkan daun atas yang kotor dan masukkan pisau atau garpu ke dalam tunggul. Celupkan periuk air mendidihnya.
2. Rebus kepala selama 3-5 minit untuk melembutkan daun dan mula mengeluarkannya satu persatu. Untuk melakukan ini, pegang kepala kubis dengan pemegang pisau dengan tangan kiri anda, dan dengan tangan kanan anda, potong daun di dasar tunggul dengan pisau yang lain. Tumis daun kubis dan kupas dengan lembut. Ulangi proses ini sehingga anda mengeluarkan sebanyak mungkin daun.
3. Bilas beras di bawah air mengalir beberapa kali untuk mengeluarkan semua gluten dan rebus dalam air masin sehingga separuh masak.
4. Basuh daging, keluarkan filem dengan urat dan masukkan melalui penggiling daging, atau beli daging cincang siap pakai. Kupas bawang dan bawang putih dan putar juga.
5. Masukkan beras rebus, pes tomato (atau tomato puri dari tomato segar), garam, lada dan sebarang rempah ke daging cincang.
6. Campurkan daging cincang hingga rata.
7. Potong pangkal keras dari daun kubis dan letakkan bahagian pengisian pada satu hujung.
lapan. Balutkan kubis yang disumbat ke dalam sampul surat. Mula-mula tutup tepi atas, kemudian bungkus sisi dan bungkus lembaran dalam tiub.
9. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan masukkan kubis yang disumbat untuk digoreng.
10. Goreng pada kedua-dua belah hingga coklat keemasan dengan api sederhana.
11. Masukkan gulungan kubis goreng ke dalam periuk tebal.
12. Sediakan sos. Larutkan krim masam dan 2 sudu besar dalam 300 ml air minuman. pes tomato. Musim dengan garam dan lada dan gaul rata.
13. Tuangkan gulungan kubis dengan sos yang telah disediakan.
14. Letakkan periuk di atas dapur, tutup, didihkan, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 1 jam.
15. Hidangkan makanan siap suam. Semasa menghidangkan, hidangan boleh dituangkan dengan krim masam jika dikehendaki.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak gulungan kubis yang disumbat dengan daging, nasi dan wortel di atas lobak merah dan bantal bawang (Resipi dari Chef Ilya Lazerson).
