Ciri-ciri memasak sayur-sayuran. TOP 10 resipi terbaik dari zucchini muda. Resipi video.
Zucchini muda adalah sayur yang sangat enak dan sihat. Mereka mempunyai daging yang tegas dan tegas. Kupasnya, tidak seperti buah tua, lembut dan nipis, oleh itu tidak memerlukan pembersihan, dan biji di dalamnya hampir tidak ada. Zucchini muda boleh dimasak dengan enak dan cepat di dalam ketuhar dan di dalam kuali. Mereka membuat penkek yang sangat baik, mereka boleh acar, rebus, kalengan, goreng atau ditambah ke salad. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan prinsip asas memasak dan resipi paling popular dari zucchini muda, sesuai digunakan di rumah.
Ciri memasak zucchini muda
Zucchini adalah tumbuhan tahunan milik keluarga Labu. Ini memiliki bentuk lonjong dan, bergantung pada ragamnya, dapat berwarna putih, kuning, terang dan hijau tua.
Sayuran ini sesuai untuk makanan pelengkap pertama; ia digunakan secara aktif dalam makanan bayi dan makanan. 100 g pulpa mentah mengandungi hanya 20 kcal.
Zucchini muda lebih enak dan sihat, kerana mereka dapat membuang cairan tubuh yang berlebihan, membantu melegakan hati dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Bubur mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia, dan serat di dalamnya membantu mengaktifkan proses metabolik dan menghilangkan toksin.
Buat pertama kalinya, hidangan dari zucchini muda mula disiapkan di Mexico dan Amerika Tengah, hanya pada abad ke-16. buah ini datang ke wilayah Eropah. Pada mulanya, nenek moyang kita menggemari bunga zucchini, mereka digoreng dalam adunan dan dianggap sebagai makanan istimewa, tetapi bubur berair dan sihat mula dimakan kemudian.
Terdapat banyak resipi untuk zucchini muda dalam buku masakan moden, kerana ia adalah sayur serbaguna yang boleh direbus, digoreng, direbus, dibakar, dan dimakan mentah. Ia digunakan untuk membuat pancake, roti, kaviar, dan pemuliharaan. Ia acar dan disumbat.
TOP 10 resipi untuk hidangan dari zucchini muda
Ini adalah sayur yang murah tetapi sangat sihat. Berkat kelembutan pulpa, menyediakan hidangan dari zucchini muda tidak memerlukan banyak masa. Sebelum menggunakannya, cukup mencuci dan memotong tangkainya. Kulitnya tidak perlu dikupas, kerana pada buah awalnya lembut dan tipis. Oleh kerana terdapat banyak resipi dengan sayur ini, kami hanya akan mempertimbangkan hidangan yang paling lazat dari zucchini muda.
Zucchini goreng dengan telur
Zucchini muda goreng dengan telur adalah hidangan pertama yang terlintas di fikiran ketika anda menyebutkan sayur musim panas yang sihat. Ini adalah resipi mudah, tetapi tidak menjadikannya kurang enak. Pertimbangkan cara menggoreng zucchini muda dan memelihara semua khasiat berguna mereka semaksimum mungkin.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 111 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 20 minit
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
- Tepung - 3 sudu besar
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Hijau secukup rasa
- Garam, lada hitam, perasa - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak zucchini goreng dengan telur:
- Basuh buah dengan kulit yang halus dan nipis dan potong bulatan setebal 1 cm.
- Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, kacau.
- Garam telur, masukkan bawang putih ke dalamnya, lada dan perasakan. Zucchini muda dengan bawang putih sesuai dipadankan dengan ramuan Itali, tetapi perasa pilihan anda yang lain boleh berjaya. Anda juga boleh memasukkan sayur cincang halus ke dalam telur. Sebagai pilihan, ini boleh menjadi dill, bawang hijau atau pasli. Kacau semuanya.
- Ayak tepung dan pindahkan ke pinggan rata.
- Celupkan cawan zucchini ke dalam telur dan gulungkannya ke dalam tepung.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng zucchini muda dalam adunan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Anda juga boleh menyajikan krim masam, yogurt atau sos lain pilihan anda untuk zucchini muda goreng dalam kuali. Ini boleh menjadi campuran tomato, herba, bawang putih, dan garam. Daripada tomato, anda boleh menggunakan krim masam atau cuka. Mana-mana pilihan dengan zucchini muda goreng akan sempurna.
Salad zucchini muda dengan bawang dan keju feta
Sekiranya anda tidak tahu bagaimana memasak zucchini muda dengan cepat, manfaatkan resipi salad musim panas yang mudah ini. Bahan utamanya ialah bubur labu berair, herba segar dan keju feta. Walaupun ringan, salad dari zucchini muda ternyata sangat memuaskan dan mempunyai nada sitrus ringan.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 600 g
- Jus lemon - 2 sudu besar
- Lemon zest - 3 sudu kecil
- Minyak zaitun - 5 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Bawang merah - 0,5 - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Keju feta - 150 g
- Bawang hijau - 3 tangkai
- Daun pudina - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad zucchini muda dengan bawang dan keju feta:
- Buat salad dressing dengan mengaduk minyak zaitun dengan bawang putih, jus dan kulit lemon. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Basuh zucchini, potong tangkai dan potong. Mereka boleh diparut, dipotong menjadi kepingan nipis atau, menggunakan pengupas kentang, menjadi kepingan panjang. Sekiranya terdapat biji padat di dalam buah, angkat.
- Kupas bawang merah, potong setengah cincin atau menjadi seperempat.
- Campurkan bawang dengan zucchini, tuangkan ke atas segalanya dengan persalinan yang sudah siap.
- Tutup bekas dengan salad dengan selofan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk meresap. Semakin lama ia disuntik, semakin lembut zucchini. Untuk membuatnya direndam dalam pakaian, lebih baik memasukkannya selama 4-8 jam.
- Basuh sayur, potong.
- Potong keju feta menjadi kiub.
- Sebelum menghidangkan salad, tambahkan feta dan herba ke dalam zucchini, campurkan semuanya. Sekiranya perlu, tambahkan garam, lada dan jus lemon ke dalam pinggan.
Salad labu boleh disediakan untuk sarapan atau disajikan sebagai lauk ringan untuk daging panggang, ikan, atau rebusan.
Lempeng zucchini muda
Ini adalah alternatif yang bagus untuk zucchini panggang. Pancake dimasak tidak lebih dari 30 minit, dan jumlah produk yang ditentukan sudah cukup untuk memberi makan keluarga 3 orang.
Bahan-bahan:
- Zucchini muda - 2 pcs.
- Telur ayam - 2 biji.
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Hijau - 1 tandan
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam - 1 secubit
- Lada - 1 secubit
Langkah demi langkah penyediaan penkek dari zucchini muda:
- Bilas zucchini, parut.
- Basuh sayur-sayuran, potong dan tambahkan ke zucchini, peras bawang putih di sana.
- Pukul telur ke dalam mangkuk dalam, masukkan garam dan lada.
- Tuangkan telur ke dalam sayur, masukkan tepung dan kacau semuanya.
- Goreng penkek dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.
Lempeng zucchini muda boleh dituangkan dengan krim masam, mayonis atau sos bawang putih.
Kaviar skuasy
Apabila anda telah mencuba semua resipi yang mungkin dan tidak tahu apa yang harus dimasak dari zucchini muda, dan masih terdapat banyak sayur-sayuran di tempat tidur desa, teruskan untuk memulihara. Menuai zucchini muda untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak pengalaman, bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat menangani ini. Menurut resipi ini, kaviar zucchini diperoleh sama seperti kaviar kedai. Bahan asli di tempat kosong ini adalah mayonis, yang memberikan tekstur yang agak halus.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- Garam - 1 sudu besar
- Bawang - 250 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Pes tomato - 100-120 g
- Mayonis - 130 g
- Gula - 100 g
- Daun lava - 1 pc.
- Lada hitam yang baru digiling - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak kaviar labu:
- Basuh sayur-sayuran, keringkan, potong menjadi kiub kecil dan masukkan penggiling daging. Gunakan rak dawai yang besar.
- Garam dan lada jisim, biarkan selama 15 minit untuk membiarkan jus mengalir. Kemudian masukkan puri ke dalam ayak dan tekan sedikit.
- Kupas bawang, potong halus.
- Tuangkan 20 ml minyak bunga matahari ke dalam kuali, goreng bawang di dalamnya hingga telus.
- Masukkan bawang siap ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, kirim zucchini, pes tomato, mayonis dan sisa minyak ke sana. Rebus di atas kompor kecil dengan kacau berterusan selama 40 minit.
- Tuangkan gula ke dalam campuran, tuangkan lavrushka, garam dan lada. Didihkan dengan kacau sekali-sekala selama 1 jam sehingga konsistensi homogen diperoleh.
- Basuh dan sterilkan 3 balang 0.7L.
- Sebelum mencurahkan kaviar ke dalam balang, keluarkan lavrushka dari dalamnya. Masukkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan bekas di dalam periuk dalam, tutup bahagian bawahnya dengan tuala.
- Tuangkan air ke dalam periuk sehingga sampai ke tengah balang. Letakkan periuk di atas dapur. Apabila air mendidih, sterilkan balang selama 15 minit.
- Setelah mensterilkan balang, gulungkannya, letakkan terbalik di atas tuala dan tutup di atasnya. Tunggu mereka sejuk.
Hidangkan kaviar dari zucchini muda di atas meja dalam mangkuk, taburkan dengan bawang putih cincang dan ramuan kegemaran anda di atasnya. Sekiranya anda meletakkannya di atas potongan roti Borodino panggang, anda akan mendapat makanan ringan yang sangat baik dari zucchini muda.
Zucchini panggang dengan tomato dan bawang putih
Zucchini muda dibuat mengikut resipi ini di dalam ketuhar. Mereka dicampurkan dengan tomato dan bawang putih dan dituangkan dengan krim masam dan penyiraman telur. Hidangan disediakan dengan cepat dan mudah, ia boleh dimakan sendiri atau dijadikan lauk untuk hidangan daging, ayam atau ikan. Untuk memanggang zucchini muda, anda memerlukan hidangan penaik sisi atau kuali yang dalam.
Bahan-bahan:
- Zucchini muda - 300 g
- Tomato - 300 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Hijau - 20 g
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Krim masam - 150 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak zucchini panggang dengan tomato dan bawang putih:
- Bilas sayur-sayuran, keringkan, potong bulatan setebal 1 cm.
- Kupas dan perah bawang putih dengan sekop bawang putih.
- Bilas sayur-sayuran, potong halus dengan pisau.
- Gris acuan dengan minyak, masukkan lapisan zucchini di dalamnya, taburkannya dengan ramuan dan bawang putih.
- Masukkan lapisan tomato dan letakkan pinggan dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 180 ° C.
- Pada masa ini, tuangkan, untuk ini, pukul telur, garam, lada, tuangkan krim masam, campurkan semuanya sehingga rata.
- Tuangkan zucchini muda dengan tomato ke dalam krim masam dan campuran telur hingga 2/3 kuali.
- Masukkan kembali cawan muda ke dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit lagi.
Hidangkan hidangan siap sebagai lauk atau makan dengan roti dan sos apa pun. Sekiranya dikehendaki, keju parut dan serbuk roti boleh ditambah ke penyiraman semasa memasak.
Zucchini yang disumbat
Zucchini muda dengan daging cincang di dalamnya ternyata sedap dan enak. Jumlah ramuan yang ditentukan cukup untuk 6 hidangan.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- Daging cincang - 300 g
- Nasi - 100 g
- Tomato - 200 g
- Keju - 150 g
- Bawang - 150 g
- Hijau secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak zucchini yang disumbat:
- Masak nasi sehingga masak, mengikut arahan pada bungkusan.
- Bilas sayur-sayuran, potong tangkai dan potong buah menjadi separuh.
- Sudu pulpa dari setiap separuh zucchini. Potong pulpa yang dikeluarkan menjadi kiub.
- Kupas bawang, potong halus.
- Bilas tomato dan potong kecil.
- Bilas sayur-sayuran, potong halus.
- Parut keju hingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan.
- Tuangkan daging cincang ke dalam bawang goreng dan goreng selama 10 minit.
- Masukkan pulpa labu ke dalam daging cincang dan goreng selama 10 minit lagi.
- Masukkan tomato ke jisim, goreng selama 10 minit.
- Masukkan nasi ke dalam menggoreng, campurkan segalanya, garam dan lada, tambah ramuan, gaul lagi.
- Tunggu pengisian sejuk sedikit dan isikan bahagian zucchini.
- Tuangkan keju parut di atas pengisian.
- Panggang zucchini pada suhu 180 ° selama 25-30 minit
Zucchini muda yang disumbat ternyata sangat memuaskan dan enak. Mereka boleh dijadikan makanan berasingan untuk makan tengah hari atau makan malam.
Casserole Provencal zucchini
Dalam masakan Perancis, terdapat resipi yang sangat enak dari zucchini muda, salah satunya adalah kaserol Provencal ringan. Di dalamnya, aroma susu dan tekstur sayur-sayuran halus dipelihara di bawah kerak keju.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Zucchini - 2 keping.
- Telur - 3 biji.
- Keju Parmesan - 50 g
- Tepung gandum - 6 sudu besar
- Pasli - 1/2 tandan
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Selasih kering - secukup rasa
- Minyak zaitun - 6 sudu besar
Langkah demi langkah memasak kaserol zucchini:
- Bilas sayur-sayuran, keringkan, potong kiub kecil.
- Sikat pinggan kecil dengan bahagian tinggi dengan minyak zaitun dan letakkan kiub di bahagian bawah.
- Basuh pasli, potong halus.
- Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dengan garpu, tuangkan susu ke dalamnya, tambahkan kemangi kering, campurkan semuanya.
- Kisar keju, tambahkan ke jisim telur. Garam dan lada segalanya, tuangkan minyak zaitun, masukkan tepung dan kacau hingga rata.
- Sebarkan campuran yang dihasilkan secara merata ke atas permukaan sayur-sayuran.
- Letakkan borang di dalam ketuhar dan bakar selama 40-45 minit pada suhu 200 °
Casserole zucchini muda boleh diletakkan di atas meja tepat di dalam acuan, maka ia akan tetap panas dan beraroma lebih lama. Pencinta wijen boleh menaburkannya ke atas pinggan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.
Zucchini Korea
Terdapat banyak resipi yang boleh disediakan dari zucchini muda rebus, bakar atau goreng, tetapi sayur mentah di dapur kita jarang digunakan, tetapi sia-sia. Bubur berairnya yang lembut mempunyai rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan dan sememangnya tidak memerlukan rawatan panas. Orang Korea menggunakan ciri ini semasa menyediakan salad ringan dari zucchini mentah.
Bahan-bahan:
- Zucchini muda - 800 g
- Lobak - 200 g
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Gula - 1 sudu besar
- Garam meja - 0,5 sudu kecil
- Rempah kering - 20 g
- Cuka - 3 sudu kecil
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Dill - 30 g
- Selasih - 20 g
Langkah demi langkah memasak zucchini dalam bahasa Korea:
- Bilas dan keringkan semua sayur-sayuran dan herba.
- Potong zucchini menjadi kepingan atau potong parutan wortel Korea.
- Kupas dan potong wortel pada parutan yang sama.
- Potong lada menjadi kepingan nipis.
- Cincang dill dan kemangi dengan pisau.
- Campurkan semua sayur-sayuran dan ramuan dalam mangkuk salad yang mendalam, masukkan bawang putih ke dalam campuran.
- Garam salad, taburkan dengan gula, rempah, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Campurkan semuanya.
- Pindahkan pinggan ke bekas yang lebih kecil, ketatkan dengan kuat dengan sudu. Ini perlu supaya sayur-sayuran tepu dengan baik perap. Letakkan penutup pada bekas dan sejukkan selama 30 minit.
Zucchini Korea muda boleh dijadikan makanan pembuka selera. Mereka akan dihargai oleh pencinta hidangan pedas dan aromatik.
Rebusan zucchini
Ini adalah hidangan lazat, pedas dan sedikit pedas. Rebusannya boleh dihidangkan sebagai lauk pauk atau sebagai hidangan sendiri. Tidak perlu lebih dari 40 minit untuk memasak 3 bahagian.
Bahan-bahan:
- Zucchini muda - 2 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Pasli - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam - 1/2 sudu besar
- Tanah allspice - 1/2 sudu kecil
- Kunyit - 1/2 sudu kecil
- Ketumbar tanah - 1/2 sudu kecil
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar
Langkah demi langkah memasak rebusan zucchini:
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan letakkan di atas kompor kecil.
- Bilas dan keringkan sayur-sayuran dan herba.
- Potong cawan menjadi kiub besar dan letakkan di dalam kuali. Naikkan api hingga sederhana.
- Potong lobak merah ke parutan kasar, potong bawang halus. Hantar sayur ke kuali. Jangan tutupnya dengan penutup, kerana zucchini muda rebus mengeluarkan banyak cecair dan di bawah penutup tertutup mereka akan cepat berubah menjadi kaviar. Didihkan selama 15 minit.
- Garam dan lada sayur yang telah dilembutkan, taburkan dengan kunyit, ketumbar, campurkan semuanya dan reneh selama 5-10 minit lagi.
- Potong peterseli halus, masukkan sayur-sayuran, tumis bawang putih di sana. Kacau semuanya dan reneh selama 5 minit.
Rebusan zucchini muda sangat memuaskan dan enak. Masa memasak mungkin berbeza bergantung pada rasa buahnya yang enak. Semasa rebusan, kiub labu tidak boleh kehilangan bentuknya. Pinggan mesti dikeluarkan dari kompor apabila menjadi lembut, tetapi tetap berbentuk kubik.
Zucchini diperap dengan madu dan bawang putih
Ini adalah pembuka selera yang sangat enak yang rasanya seperti cendawan acar. Ia dilakukan dengan mudah dan cepat, ia disuntik selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
- Zucchini muda - 1 kg
- Madu cair - 2 sudu besar
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam - 1 sudu kecil
- Cuka wain - 3 sudu besar
- Pasli - 1 tandan
- Basil ungu - 1 tandan
Langkah demi langkah penyediaan zucchini diperap dengan madu dan bawang putih:
- Basuh zucchini muda kecil, keringkan, potong separuh. Potong setiap separuh menjadi jalur nipis dengan pemotong sayur. Garam zucchini cincang, uli dengan tangan anda dan biarkan selama 30 minit untuk membiarkannya jus.
- Dalam mangkuk yang berasingan, satukan madu berair dan cuka wain.
- Bilas pasli dan kemangi, keringkan, potong halus dengan pisau. Masukkan sayur-sayuran ke dalam pengasam, perah bawang putih di sana.
- Apabila zucchini memulakan jus, toskan, peras ringan dengan tangan anda.
- Tuangkan zucchini dengan perapan dengan ramuan, campurkan dengan teliti, hantar semuanya ke peti sejuk selama 2-3 jam. Walaupun zucchini acar muda dimasukkan, mereka perlu dicampur secara berkala.
Makanan pembuka labu diperap dengan kentang muda, ia juga boleh dijadikan lauk untuk hidangan daging atau ikan.
