Ciri memasak hidangan dari kubis muda. TOP-8 resipi terbaik dengan ramuan yang berbeza, dengan mengandaikan kaedah rawatan haba yang berbeza. Resipi video.
Kubis muda adalah gudang vitamin dan antioksidan. Ini adalah salah satu bahan utama dalam masakan vegetarian dan dietetik, walaupun sesuai dengan produk daging dan ikan. Sayuran sesuai untuk memanaskan rawatan: boleh direbus, direbus, digoreng dan dibakar. Salad, sup, pai, kaserol, semua jenis lauk disediakan daripadanya dan dimakan mentah. Sekarang mari kita lihat apa yang hendak dimasak dari kubis muda, dan berikan beberapa resipi yang paling mudah dan popular.
Ciri memasak hidangan dari kubis muda
Sayuran ini muncul di rak kedai dan pasar pada akhir April - awal Mei. Kubis muda berbeza dengan varieti yang lewat pada kepala yang kurang elastik dan daun hijau lembut. Oleh kerana kelembutan mereka, tukang masak pemula tidak mengambil risiko menggunakannya untuk memasak gulungan kubis dan borscht, mempercayai bahawa daun seperti itu tidak dapat menahan daging cincang, dan dalam kursus pertama mereka hanya akan mendidih dan berubah menjadi jisim yang tidak dapat difahami. Dalam praktiknya, sayur-sayuran menghasilkan sup kaya dan gulungan kubis yang lembut dan mudah dipotong, dan bukan hanya salad sayur-sayuran dan makanan diet.
Sekiranya resipi untuk kubis muda menyatakan bahawa ia perlu dicincang halus, kemudian tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan uli dengan tangan anda. Dia akan membiarkan jusnya keluar dan menjadi lebih lembut. Sekiranya diperlukan agar daun kubis tetap bentuknya, misalnya, untuk memasak kubis yang disumbat atau schnitzels dari kubis muda, ia harus dimasak terlebih dahulu.
Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara:
- Rebus selama 5-10 minit dalam air masin;
- Kukus dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit dalam mod pemanasan;
- Bekukan semalaman di dalam peti sejuk dan gunakan selepas pencairan.
Selepas tindakan ini, daun kubis tidak akan robek, tetapi akan menjadi lentur dan lentur.
Perkara penting semasa menggunakan kubis muda adalah asalnya. Sekiranya anda mengambilnya dari kebun anda sendiri, anda tidak perlu risau, tetapi kepala kubis yang dibeli mungkin mengandungi kandungan nitrat yang tinggi, yang berbahaya bagi tubuh manusia. Untuk menghilangkan sayur-sayuran dari bahan berbahaya, rendam selama beberapa jam di dalam air bersih sebelum digunakan. Sebilangan besar nitrat terkumpul di tunggul, oleh itu, jika boleh, ia tidak perlu digunakan; ia juga perlu mengeluarkan daun layu dan lembap luaran.
Kubis muda adalah sayuran yang sangat sihat, mengandungi lebih banyak vitamin C daripada buah sitrus. Penggunaannya secara teratur membantu melindungi tubuh dari bisul dan perkembangan onkologi, juga mencegah kehilangan penglihatan dan membantu melawan kegemukan. Hidangan yang dibuat dari sayur ini sangat pelbagai, ia bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak.
TOP 8 resipi dari kubis muda
Dengan menggunakan sayur segar, anda tidak hanya dapat membuat salad, tetapi juga sup, makanan ringan, dan lauk. Kubis muda sangat baik untuk memanaskan rawatan, dalam resipi yang rumit ia sesuai dengan semua jenis daging, ikan dan unggas. Pertimbangkan hidangan paling menarik yang boleh disediakan dengan merebus, merebus, memanggang, atau dimakan mentah.
Salad kubis muda dengan timun
Ini mungkin makanan ringan sayur segar yang paling terkenal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan timun renyah, kubis muda, dan sayur-sayuran yang anda mahukan. Hidangan ini terdapat dalam diet vegan, kerana semua ramuannya berasal dari tumbuhan, tetapi pemakan daging tidak menolak makanan yang sihat dan sangat enak ini. Oleh kerana kubis muda mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah, salad ini sering dijumpai di menu diet, tetapi kerana kandungan cuka di dalamnya, disarankan untuk memakannya dengan berhati-hati bagi orang yang mengalami masalah perut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 39 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 20 minit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 500 g
- Timun - 200 g
- Dill - 50 g
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Cuka 6% - 1 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad kubis muda dengan timun:
- Basuh semua sayur-sayuran dan herba dan ratakan pada tuala kertas hingga kering.
- Potong timun menjadi jalur nipis.
- Cincang kubis halus.
- Letakkan potongan kubis dalam mangkuk yang dalam, garam dan tumbuk ringan dengan tangan anda agar jus menonjol.
- Masukkan timun dan sayur cincang halus ke salad kubis muda.
- Siapkan pembalut dengan mencampurkan cuka, minyak bunga matahari dan gula. Tuangkan kuah yang sudah siap di atas salad dan campurkan sehingga sebati.
Salad yang disediakan boleh dihidangkan sebagai makanan ringan yang berasingan dan sebagai lauk untuk sebarang hidangan daging.
Schnitzel dari kubis muda dalam serbuk roti
Ini adalah resipi yang sesuai untuk hidangan pembuka selera panas yang mungkin boleh dilalui untuk kursus kedua yang lengkap. Dalam kes ini, kubis muda disediakan dalam kuali, pertama anda perlu mendidihnya sedikit, potong bahagian dan gulung serbuk roti. Anda boleh mengambil roti yang dibeli atau membuatnya sendiri. Untuk penyediaannya, tidak perlu menggunakan tepung dengan kadar tertinggi. Hidangannya disiapkan dengan cepat, dan hasilnya adalah schnitzel yang sangat enak dari kubis muda dengan kerak garing dan daun aromatik. Dari jumlah produk yang ditentukan, 8 bahagian berat keluar.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 pc.
- Minyak sayur - 100 ml
- Serbuk roti - 100 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Tepung gandum - 50 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1 secubit
Memasak schnitzel kubis muda dalam serbuk roti langkah demi langkah:
- Rebus air dalam periuk, garam, rebus kubis muda hingga lembut. Pilih tahap kelembutan mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda mahu, anda tidak boleh mendidihnya, tetapi kukus dalam ketuhar gelombang mikro, untuk meletakkan kepala di dalam beg plastik dan masak selama 5 minit dalam mod "Pemanasan". Sekiranya anda mempunyai masa, letakkan kepala kubis di dalam peti sejuk semalaman, setelah pencairan, daun akan menjadi lembut dan lentur.
- Potong sayur yang diproses dengan kaedah di atas menjadi 8 keping di sepanjang tangkai sehingga ada bahagiannya di dalam setiap kepingan. Tanpanya, kepingan itu tidak akan tahan bentuknya dan akan hancur.
- Sediakan adunan: untuk ini, pukul telur ayam ke dalam bekas yang dalam, garam, lada dan pukul dengan pukul atau pengisar.
- Dalam pinggan rata, satukan tepung dan garam dan gulung baji kubis dalam campuran ini.
- Setelah tepung, celupkan kubis muda ke dalam telur dan kemudian gulungkannya ke dalam serbuk roti.
- Bakar baki 7 keping dalam adunan dengan cara yang sama.
- Tuangkan 100 ml minyak bunga matahari ke dalam kuali, bakar. Masukkan bendi kubis tepung roti dan tumis di semua sisi dengan api sederhana hingga garing.
Kuali standard mempunyai 4 baji kubis, tetapi jika anda ingin menghabiskan lebih sedikit masa memasak, buat schnitzel kubis muda di dalam ketuhar. Letakkan semua kepingan pada loyang dengan ukuran yang diingini, yang pertama anda mesti minyak dengan minyak, dan bakar selama 40-60 minit pada suhu 180 ° C. Untuk menjadikan hidangan sedap, anda boleh mencampurkan serbuk roti dengan 50 g kacang walnut cincang. Hidangkan hidangan dengan krim masam atau sos lain yang anda mahukan.
Pai kubis muda dengan telur
Ini adalah pastri yang sangat sederhana dan lazat yang boleh disediakan untuk sarapan dengan secawan teh atau disajikan dengan hidangan pertama dan bukannya roti. Pai semacam itu boleh disediakan dengan kubis muda atau kubis yang sudah lewat, tetapi pada versi pertama, pengisiannya akan menjadi lebih lembut.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 sudu besar. (untuk ujian)
- Telur - 1 pc. (untuk ujian)
- Soda - 0,5 sudu kecil (untuk ujian)
- Garam - 1/3 sudu kecil(untuk ujian)
- Gula - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Mentega - 150 g (untuk doh)
- Tepung - 1, 5-1, 75 sudu besar. (untuk ujian)
- Kepala kubis muda - 0,5 pcs. (Untuk mengisi)
- Telur - 2-3 keping. (Untuk mengisi)
- Bawang hijau - 1 tandan (untuk pengisian)
- Dill - 1 tandan (untuk mengisi)
- Garam secukup rasa (untuk mengisi)
Langkah demi langkah penyediaan pai jeli kubis muda dengan telur:
- Siapkan pengisian. Untuk melakukan ini, rebus telur rebus, sejukkan, kupas.
- Bilas sayur dan kubis, keringkan, angkat daun lembik dari kepala kubis.
- Potong kubis dengan nipis, masukkan ke dalam bekas yang dalam, garam, tumbuk dengan tangan sehingga jusnya masuk.
- Cincang hijau, potong telur menjadi kiub.
- Campurkan kubis muda segar dengan telur dan herba. Pengisiannya sudah siap.
- Sediakan doh. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air, tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tuangkan soda ke dalam kefir, campurkan semuanya. Tuangkan kefir dengan soda ke dalam mentega, tambah gula dan garam ke jisim.
- Dalam pinggan yang berasingan, pukul telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam campuran butter-kefir. Campurkan semuanya.
- Ayak tepung, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam massa kefir dengan kacau berterusan. Pastikan adunan sedikit lebih tebal daripada penkek.
- Tutup bahagian bawah bentuk dengan perkamen, griskan dinding dengan minyak sayuran. Sebarkan separuh adunan secara merata ke bahagian bawah.
- Sebarkan pengisian ke lapisan bawah.
- Sebarkan adunan yang tinggal di atasnya.
- Bakar pai kubis jeli pada suhu 200 ° C selama 40-45 minit.
Apabila kek telah sejuk sedikit, angkat dari acuan, potong bahagian dan hidangkan.
Borscht dengan kubis dan ayam muda
Ini adalah kursus pertama yang sedap, tebal dan kaya yang selalu mendapat tempat di meja makan. Ia boleh dimasak dalam sup ayam atau digunakan bersama daging babi dan daging lembu. Menurut resipi ini, borsch dengan kubis muda dibuat dengan sangat cepat, ternyata sangat harum pada musim panas, apabila sayur-sayuran segar hanya dikumpulkan dari kebun digunakan.
Bahan-bahan:
- Ayam atau daging lain - 300 g
- Kentang - 4 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bit mentah (kecil) - 1 pc.
- Kubis putih muda - 0, 5 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam, rempah untuk kursus pertama - secukup rasa
- Gula - 1 sudu kecil
- Pes tomato - 3 sudu besar
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Air - 3 l + 150 ml (untuk mencairkan pes tomato)
Langkah demi langkah memasak borscht dengan kubis dan ayam muda:
- Sediakan kuahnya. Untuk melakukan ini, basuh daging ayam (anda boleh mengambil sayap), letakkan di dalam periuk dan tuangkan 3 liter air. Didihkan, angkat buihnya. Musim dengan garam dan masak selama 15-20 minit. Semasa menggunakan daging buatan sendiri, tingkatkan masa memasak hingga 40-45 minit.
- Kupas kentang, basuh, potong dan masukkan ke dalam kuahnya. Masak dengan api kecil hingga lembut - 20-25 minit.
- Basuh kubis putih muda, angkat daun lembap, potong halus.
- Kupas bawang, potong. Basuh bit, kupas dan potong bar. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng sayur di atas api sederhana selama 10 minit.
- Cairkan pes tomato dengan air dan masukkan sayur ke dalam kuali. Garam menggoreng, masukkan gula dan campurkan semuanya. Sayur reneh dengan api kecil selama 5 minit.
- Semasa kentang dimasak, tuangkan kubis cincang dan goreng sayur ke dalam periuk, tambahkan bawang putih dan rempah untuk sup yang disalurkan melalui penekan. Campurkan semuanya dan masak borscht selama 10 minit lagi dengan api kecil.
Tutup borscht yang sudah siap dengan penutup dan biarkan mendidih, kemudian tuangkan ke dalam pinggan dan sajikan dengan krim masam dan ramuan segar yang dicincang halus. Resipi ini universal, jika anda tidak menambah bit, dan meningkatkan jumlah kubis ke seluruh kepala kubis, maka anda akan mendapat sup kubis kaya dan aromatik dari kubis muda.
Rebus dengan kubis muda dan saderi
Ini adalah resipi bagi mereka yang gemar gulung kubis tetapi tidak mahu bermain-main dengan nasi. Hidangan disediakan dengan cepat menggunakan jumlah ramuan minimum. Anda boleh mengambil daging babi atau daging lembu, tetapi jika tidak ada daging, kubis muda rebus dengan daging cincang tidak akan kurang enak.
Bahan-bahan:
- Daging atau daging cincang - 250 g
- Kubis muda - 0.5 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Saderi - 1 pc.
- Garam, lada, gurih, oregano, selasih - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan kubis dan saderi muda:
- Tatal daging melalui penggiling daging atau gunakan daging cincang siap pakai.
- Basuh kubis, keringkan, potong halus, garam dan uli sedikit dengan tangan anda. Ia harus menjadi lembut dan biarkan jusnya mengalir sedikit.
- Basuh sisa sayur, kupas atau sekam dan potong halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng dengan kacau berterusan sehingga dibahagikan kepada kepingan kecil.
- Masukkan bawang, saderi, bawang putih, wortel, kubis muda ke dalam daging cincang. Campurkan semuanya dan tutup dengan penutup.
- Didihkan dengan api kecil selama 20-25 minit.
Hidangkan daging yang dimasak dengan kubis muda dengan sos panas atau seperti gulungan kubis malas dengan krim masam.
Kubis muda rebus dengan sayur-sayuran
Tidak memerlukan lebih dari setengah jam untuk menyediakan hidangan pemakanan ini, jadi sangat sesuai untuk sarapan cepat atau sebagai lauk untuk hidangan utama.
Bahan-bahan:
- Kubis muda - 0.5 pcs.
- Busur -1-2 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Pasli - 4-5 cawangan
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Garam, lada hitam, ketumbar - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak kubis muda rebus dengan sayur-sayuran:
- Kupas bawang dan potong halus.
- Basuh wortel, kupas, potong pada parut kasar atau potong.
- Basuh tomato, potong.
- Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan.
- Masukkan tomato dan lobak merah ke dalam bawang. Campurkan segalanya dan didihkan selama 3-5 minit.
- Garam dan lada sayur, masukkan 1-2 cengkih ketumbar.
- Cairkan pes tomato dengan air dan tuangkan ke dalam sayur.
- Basuh kubis, keringkan, potong halus, letakkan secara merata di atas sayur goreng dan tutup kuali dengan rapat dengan penutup. Sayuran reneh, tanpa kacau, selama 10-12 minit.
- Kacau campuran sayur dan reneh selama 10 minit lagi.
Hidangkan kubis muda rebus yang disiapkan dengan sayur-sayuran sebagai lauk atau hidangan bebas. Ia sesuai dengan kentang muda yang ditaburkan dengan dill. Sama lazatnya dengan memakannya dengan sepotong roti segar.
Ayam bakar dengan kubis muda
Dalam resipi ini, kubis muda yang dipanggang berfungsi sebagai bantal sayur untuk ayam kemerah-merahan. Hidangan dimasak di dalam ketuhar, jadi ternyata makanan dan lebih lembut daripada ketika menggoreng dalam kuali. Tidak memerlukan lebih dari satu jam untuk memasaknya, dan pada akhirnya anda akan mendapat masa penuh dengan hidangan sampingan untuk syarikat seramai 4 orang.
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Bawang putih - 3 ulas
- Kaki ayam - 4 pcs.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan ayam bakar dengan kubis muda:
- Basuh kubis, keringkan, potong pinggan setebal 1, 5-2 cm.
- Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan piring kubis di atasnya.
- Musim bantal sayur dengan garam dan lada, di atas dengan kaki ayam yang dibasuh dan kering.
- Sediakan pengasam untuk unggas: peras bawang putih yang dikupas melalui penekan, campurkan dengan minyak zaitun, garam dan lada, tambah rempah dan ramuan lain seperti yang dikehendaki. Kacau pengasam dan sikat ham dengan sempurna.
- Panggang ayam dan kubis muda pada suhu 180 ° C selama 45 minit.
Semasa memanggang, kubis direndam dalam jus dan perapan yang menetes ke atasnya dari ayam. Hidangannya ternyata sangat memuaskan dan beraroma. Ayam boleh diganti dengan daging babi jika dikehendaki.
Kubis muda goreng dengan keju
Ini adalah lauk yang sangat enak dan memuaskan yang boleh berfungsi sebagai hidangan berasingan untuk sarapan atau makan malam. Jumlah makanan yang dinyatakan cukup untuk 4 hidangan. Ramai yang tidak tahu menggoreng kubis muda sehingga diserap dengan baik dan beraroma, nasihat kami: gunakan mentega untuk menggoreng, bukan minyak sayuran.
Bahan-bahan:
- Kubis muda - 700-800 g
- Telur - 2 biji.
- Keju keras - 100 g
- Mentega - 30 g
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Lada tanah, rempah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan kubis muda goreng dengan keju:
- Kisar keju pada parut kasar.
- Basuh kubis, angkat daun lembap, potong tangkai dan potong halus.
- Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, goreng kubis di dalamnya, garam.
- Kerana garam, kubis muda yang digoreng akan mula memerah jus. Untuk menguapnya, terus menggorengnya dengan api sederhana, tanpa penutup, terus kacau selama 20 minit.
- Pukul telur ke dalam jisim coklat dan masukkan keju parut. Campurkan segalanya, goreng selama 3-4 minit, kemudian angkat loyang dari dapur dan, di bawah penutup tertutup, biarkan pinggan masak selama beberapa minit.
Kubis goreng dengan keju mesti dihidangkan suam. Hidangan ini boleh ditingkatkan sekiranya semua produk yang disenaraikan dicampurkan sebelum proses menggoreng dan 5 sudu besar ditambahkan ke dalamnya. tepung. Dari jisim yang dihasilkan, potongan dari kubis muda terbentuk, yang mesti digoreng di kedua sisi dalam minyak sayuran.
