Ciri-ciri penyediaan produk susu yang ditapai. Kandungan komposisi dan kalori, sifat berguna dan bahaya semasa digunakan. Resipi Perancis. Kemungkinan menggunakan krim segar dalam kosmetik rumah. Tiada persiapan pra-penjualan lain yang dijalankan. Penstabil, pengawet dan penambah rasa tidak digunakan dalam penyediaan produk susu yang ditapai.
Komposisi dan kandungan kalori segar-krim
Nilai pemakanan hidangan kebangsaan Perancis rendah. Pengguna lebih kerap ditawarkan pembungkusan dengan kandungan lemak 15% pada label.
Kandungan kalori krim segar yang disediakan sendiri ialah 249 kkal, di antaranya:
- Protein - 2, 3 g;
- Lemak - 25.5 g;
- Karbohidrat - 3, 3 g.
Tidak boleh mengurangkan jumlah lemak, kerana krim 33 dan 38% digunakan sebagai bahan mentah, jika tidak, konsisten homogen yang diinginkan tidak mungkin dilakukan.
Krim segar mengandungi 15% gula susu (laktosa) dan seluruh nutrien kompleks yang terkandung dalam bahan makanan, ditambah dengan bakteria asid laktik.
Paling:
- Kalsium - menguatkan struktur tisu tulang dan tulang rawan;
- Potasium - menormalkan irama jantung, mencegah lonjakan tekanan darah;
- Magnesium - menurunkan kadar glukosa darah;
- Natrium - bertanggungjawab untuk keseimbangan elektrolit air dan asid-basa, menyimpan cecair di dalam badan;
- Sulfur - mengambil bahagian dalam pertukaran ion dan meningkatkan kekuatan membran sel;
- Kelenjar - meningkatkan bilangan sel darah merah dalam aliran darah;
- Asid askorbik - meningkatkan pertahanan badan;
- Vitamin B di kompleks - mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf pusat.
Peranan utama bakteria asid laktik dalam tubuh manusia adalah menjaga keseimbangan mikroflora usus bermanfaat, oportunistik dan patogen sehingga mikroflora kumpulan pertama - lacto- dan bifidobacteria - mendominasi. Sekiranya perkadaran dilanggar, imuniti tempatan menurun, vitamin dan mineral tidak diserap oleh tubuh, anemia berkembang, dan keadaan umum badan bertambah buruk. Manfaat dan bahaya krim segar untuk manusia bergantung pada jenis starter yang digunakan untuk pengeluaran. Sekiranya kultur bakteria tulen digunakan, kesan keseluruhannya agak neutral. Semasa memperkenalkan kefir, kematangan minuman susu yang diperam harus diambil kira, dan yogurt dapat mempercepat peristalsis. Walau bagaimanapun, persepsi sangat bergantung pada ciri-ciri individu organisma setiap pengguna.
Ciri-ciri berguna krim segar
Sebagai ubat, produk masakan kebangsaan tidak digunakan, tetapi dimasukkan ke dalam diet ketika pulih dari penyakit yang melemahkan dan menurunkan berat badan. Selepas pengambilan, ketepuan cepat masuk, rasa lapar tersekat. Berkat sarapan yang sihat, anda akan mempunyai cukup tenaga sepanjang hari.
Kelebihan krim segar:
- Mencegah perkembangan perubahan distrofi pada tisu tulang, disebabkan oleh itu terjadi osteoporosis, osteochondrosis dan arthrosis.
- Menstabilkan keadaan sistem kardiovaskular. Selepas pengenalan diet secara berkala, jumlah serangan hipertensi menurun.
- Merangsang pengeluaran cecair sinovial dan meningkatkan kualitinya.
- Meningkatkan kualiti kulit, rambut dan kuku.
- Meningkatkan nada dinding saluran darah.
- Mengurangkan kemungkinan keganasan neoplasma yang sudah terbentuk, menghentikan proses degeneratif pada peringkat sel.
Aplikasi tempatan akan membantu menghilangkan sensasi yang menyakitkan setelah terbakar sinar matahari, dan mempercepat pertumbuhan semula kulit.
Krim buatan sendiri segar dengan lemak sederhana adalah salah satu pilihan diet terbaik untuk menurunkan berat badan. Dengan penurunan berat badan, sejumlah besar cecair dikeluarkan dari badan, dan bersama dengannya, bahan berguna, terutama kalium, dibasuh. Untuk mengelakkan gangguan irama jantung dan perkembangan takikardia, produk susu yang diperam diperkenalkan ke dalam menu.
Kontraindikasi dan bahaya krim segar
Tidak ada kontraindikasi mutlak untuk memperkenalkan masakan Perancis kebangsaan ke dalam diet yang dikenal pasti. Ia boleh diberikan kepada anak-anak dari segala usia, semasa mengandung dan menyusui.
Walau bagaimanapun, seseorang juga harus mempertimbangkan kemungkinan intoleransi individu. Apabila menggunakan krim segar, ia boleh membahayakan pesakit dengan penyakit seliak dan alergi terhadap jenis kultur starter tertentu.
Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakannya semasa memburukkan lagi penyakit kronik organ pencernaan - pankreatitis atau dyskinesia saluran empedu, dengan proses menular, yang gejala di antaranya adalah cirit-birit akut atau kembung yang meningkat.
Pesakit dengan kecenderungan untuk membentuk batu fosfat di ginjal dan kalsium di lumen kapal harus mengelakkan makan berlebihan.
Resipi segar-segar
Produk susu yang diperam boleh ditambah sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan.
Resipi dengan crème fraîche:
- Pancake dengan ricotta … Keju digantung di kain tipis untuk mengalirkan lebihan cecair. Untuk adunan, kacau dalam 1, 5 cawan susu 250 g tepung, 1 sudu besar. l. gula, masukkan 4 telur ayam besar dan masukkan sedikit garam. Lebih baik tuangkan 2 sudu besar ke dalam adunan. l. mentega cair. Pukul semuanya sehingga rata. Anda boleh menggunakan pengisar. Sebaiknya sejukkan doh dengan baik di rak peti sejuk. Pengisian segar-krim untuk pengisian, seperempat cawan, dicampur dengan kulit lemon dan jus lemon. Untuk membuat pengisi lemon, ambil satu sudu teh zest dan satu sudu jus. Untuk menggayakan ricotta dalam mangkuk, uli dengan garpu selama 2 sudu kecil. cincang dill, bawang - shiite dan hijau biasa, pasli. Masukkan sedikit garam, lada dan semangat. Gabungkan dengan produk utama dan buat keseragaman. Kuali dipanaskan, berminyak, sebelum menuangkan adunan, dengan mentega menggunakan kain lap, penkek dibakar di kedua-dua belah. Lempeng siap disapu dengan lapisan ricotta, 2-3 keping salmon masin nipis dan 2 cincin bawang merah dibentangkan, dituangkan dengan lemon crème fraîche dan digulung dalam sampul surat. Taburkan dengan hirisan dill sebelum dihidangkan.
- Sup pudina … Tidak ada perubahan bahan yang dibuat untuk meniru rasa masakan Perancis yang halus. Panaskan periuk berdinding tebal, celupkan 50 g mentega, cairkan, tambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun. Tuangkan bawang merah yang dihiris (2 biji.) Dan saderi (1 tangkai). Garam dan lada secukup rasa, tutup dengan penutup. Didihkan selama 15 minit sehingga semua bahan lembut. Tuangkan dalam 600 ml kaldu ayam yang telah dimasak, didihkan, kecilkan api. Tuangkan kacang hijau segar, 350-400 g, masak hingga lembut. Keluarkan loyang dari api, masukkan pudina (1 sudu besar) dan creme fraiche (4 sudu besar). Turunkan pengisar tangan dan bawa sup sehingga konsisten dan berkrim.
- Puree dengan minyak rosemary … Semasa memasak, garam biasa diganti dengan garam laut. Hidupkan ketuhar - anda perlu memanaskannya hingga suhu 190 ° C. Lembaran penaik ditutup terlebih dahulu dengan kerajang atau kertas untuk penaik. Campurkan dalam mangkuk berasingan kepala bawang cincang halus dan 3 pcs. adas, garam dan musim dengan 3 sudu besar. l. minyak zaitun. Sebarkan "salad" pada loyang, taburkan dengan lada hitam tanah, bakar selama 15 minit. Rebus kentang, setelah mengupas kulitnya. Semasa ubi mendidih, sosnya dibuat. Campurkan 100 g mentega cair, setengah gelas creme fraîche dan rosemary - 1, 5 sudu besar. l. Campurkan sos adas dan panggang ke dalam kentang tumbuk. Sebelum disajikan, setiap bahagian dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Omelet dengan cendawan … 100 g cendawan segar cincang halus (cendawan susu, cepes, chanterelles atau boletus) digoreng dalam kuali dengan thyme dan minyak zaitun hingga coklat keemasan. Pukul telur (3 keping) dalam mangkuk yang terpisah dengan garam, creme fraîche (0,5 cawan), lada hitam dan bawang hijau. Tuangkan cendawan goreng dengan campuran telur, tutup periuk dengan penutup dan bawa hidangan siap.
- Custard … Pukul segelas crème fraîche, 50 g gula tepung, sebiji telur, sebiji buah beri dalam mangkuk pengisar. Anda boleh mengganti buah beri dengan kulit lemon, puri buah, tambah vanillin.
Ciri-ciri penggunaan pengisian kek siap - kek atau kosong untuk kuki digosok sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar. Rasa pencuci mulut lembut dan lembut.
Fakta menarik mengenai fresh cream
Keistimewaan masakan Perancis adalah hidangan yang indah dan halus. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa para koki di negara ini memikirkan untuk memperbaiki resipi produk susu fermentasi yang popular - krim masam. Selepas rawatan haba, produk baru tidak menyekat, yang membolehkan persembahan lebih baik.
Ciri-ciri menggunakan krim segar untuk membuat kosmetik rumah:
- Topeng Perancis yang menyegarkan … Produk susu yang ditapai dicampurkan dengan tanah liat biru dalam nisbah 1: 1, vitamin E ditambahkan dalam bentuk larutan minyak.
- Menentang jerawat … Untuk mengelakkan timbulnya jerawat, kursus penyembuhan harus dilakukan dengan mencampurkan 2 sudu besar. l. kelazatan dan puri timun segar. 1 sudu kecil digunakan sebagai bahan aktif. penyerapan calendula.
- Berkhasiat … Mengandungi crème fraîche, madu dan tepung beras. Sebilangan campuran adalah 2 bahagian crème fraîche dan satu bahagian dari bahan-bahan lain.
Semua topeng disapu pada kulit yang dibersihkan setelah mandi air. Basuh selepas 10 minit. Untuk kulit berminyak, tidak ada krim berkhasiat yang digunakan selepas prosedur.
Tonton video mengenai krim segar:
Membuat krim segar di rumah agak mudah. Tidak perlu membeli budaya starter tertentu atau membuat syarat khas. Dengan bantuan produk masakan Perancis, anda sentiasa dapat menyantap sarapan pagi buatan sendiri yang sihat dan menikmati hidangan yang lazat.
