Kaldu ayam adalah resipi yang kelihatan tidak sempurna. Tetapi hidangan sederhana seperti itu mempunyai nuansa dan kehalusan tersendiri. Mencari kuah ayam yang sempurna? Baca ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Kaldu ayam berperisa panas baik dalam cuaca apa pun. Ia bukan sahaja memberi khasiat, tetapi juga memberi mood yang hebat dan langsung meletakkan anda di atas kaki anda setelah sakit. Walaupun dalam keadaan sihat, tidak ada yang akan menolak rebusan segar. Kaldu ayam serba boleh: sangat baik dalam bentuknya sendiri dan sebagai asas untuk semua jenis sup. Tidak sukar untuk disiapkan, bagaimanapun, agar kuahnya kelihatan lutsinar, kaya dan harum, anda perlu mengambil kira beberapa peraturan.
- Kaldu ayam boleh dimasak dari 1 kg keseluruhan ayam, yang biasanya memerlukan 5 liter air. Kemudian keluarannya adalah 3-4 liter kaldu. Tetapi, jika tidak ada keseluruhan bangkai, anda boleh mengambil kaki ayam, fillet, paha, sayap. Perlu diingat bahawa kaldu yang kaya dan kuat tidak akan keluar dari payudara.
- Sayur-sayuran yang boleh dimasak kaldu adalah seperti berikut: wortel, tangkai saderi, 1-2 champignon, bawang, bawang putih. Untuk rasa lebih, mereka boleh dibakar sedikit di atas dapur, tetapi tidak hangus. Kemudian kuahnya akan memperoleh warna ambar yang indah.
- Dari rempah, lada hitam dan daun salam paling sering diambil, herba - dill dan pasli. Di sini anda boleh menggunakan ranting untuk memasak, merobek daunnya dan menggunakannya sebelum dihidangkan, meletakkannya dalam bahagian di setiap pinggan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 36 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tongkat tong ayam - 4 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Daun bay - 1 pc.
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 2/3 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Cara memasak sup ayam dengan betul
1. Dari tong dram ayam, keluarkan bulu atau sisa-sisa mereka, jika ada. Kemudian bilas dengan air sejuk, buang lemak berlebihan sehingga tidak terkumpul di permukaan kaldu semasa memasak.
2. Rebus kuahnya mendidih, kemudian buang lebihan lemak dan masak selama 5 minit dengan api sederhana.
3. Keluarkan tongkat drum dari kuah dan basuh di bawah air yang mengalir.
4. Masukkan semula ke dalam periuk dan isi semula dengan air minuman segar. Agar kuahnya telus, ia mesti direbus dengan mengalirkan cecair pertama.
5. Masukkan bawang, wortel dan bawang putih yang telah dikupas ke dalam periuk. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain jika anda mahu.
6. Masukkan daun bay dan biji lada ke dalam periuk. Sekiranya anda meletakkan banyak rempah, kemudian masukkan ke dalam sekeping kain kasa, yang anda ikat dan celupkan ke dalam kuahnya. Keluarkan setelah dimasak.
7. Letakkan periuk di atas dapur, reneh, reneh dan reneh kaldu selama kira-kira satu jam di bawah penutup ditutup. Musim perap dengan garam dan lada tanah 10 minit sebelum akhir memasak.
8. Kemudian tapiskan melalui tapisan halus atau kain tipis. Anda boleh melakukan proses ini dua kali.
9. Tuangkan kuah yang sudah siap ke dalam mangkuk atau masak sup atau borscht berdasarkannya.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kaldu ayam jernih dari koki Ilya Lazerson.
