Adakah protein yang tersisa dari memasak hidangan? Kemudian sediakan kek protein dengan kacang walnut, yang boleh digunakan sebagai bahagian penting dari kek kompleks atau hanya sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Manjakan diri anda dengan kek yang enak dengan kerak protein dan walnut. Contohnya, kek Kiev dan kek Esterhazy disediakan berdasarkan kek protein. Sudah tentu, ini adalah penaik yang agak sukar, tetapi anda masih boleh membuat makanan istimewa dengan tangan anda sendiri di dapur anda. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa kek meringue yang lazat dan sederhana sangat mudah disediakan: pukul putih dengan gula, bakar dan nikmati pencuci mulut yang berwarna putih salji dan renyah.
Pencuci mulut biasanya disediakan mengikut resipi Perancis, kerana ini adalah kaedah paling mudah. Untuk meringue Swiss, gula dilarutkan dalam protein dalam mandi air, dan kemudian disebat. Dalam versi Itali, sirap gula dimasak, di mana protein diseduh semasa mencambuk. Oleh itu, banyak koki berhenti di versi Perancis. Hari ini kita akan menyediakannya berdasarkan putih telur dan gula.
Setelah menguasai resipi meringue asas, maka anda boleh bereksperimen dengannya. Sebagai contoh, tidak lama dahulu menjadi bergaya untuk memasak meringue yang cerah. Dengan bereksperimen dengan warna, anda boleh memperoleh hasil yang sama sekali baru setiap masa! Pewarna pelbagai warna dijual di pasar raya di hotel pastri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 289 kcal.
- Hidangan - 2 kek
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 5 pcs.
- Gula - 150 g
- Walnut - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan kek protein dengan walnut, resipi dengan foto:
1. Basuh telur dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Gunakan pisau untuk memecahkan cengkerang dan pisahkan putih dengan teliti dari kuning telur. Pastikan kuning telur tidak masuk ke dalam bekas dengan protein, kerana malah satu setitik kecil tidak akan membenarkan pemutihan kulit putih ke konsistensi yang betul. Juga penting bahawa bekas protein bersih, kering dan bebas minyak. Jika tidak, protein tidak akan berfungsi.
Anda tidak memerlukan kuning telur untuk resipi ini, jadi tutup dengan filem pelekat dan sejukkan.
2. Kupas kacang walnut. Dalam kuali yang bersih dan kering, goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala hingga kekuningan.
3. Kisar kacang walnut dengan penarik atau potong dengan pisau. Kerak mesti kecil, kerana biji besar akan menimbang protein.
4. Mulailah memukul putih dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
5. Apabila protein diubah menjadi busa putih, mulailah menambahkan gula sedikit demi sedikit, 1 sudu besar.
6. Tingkatkan kelajuan pengadun ke pengaturan maksimum dan pukul putih sehingga puncak stabil dan gula larut. Balikkan piring tupai dan periksa bahawa ia siap: mereka tidak boleh jatuh dari mangkuk dan tidak bergerak. Sekiranya pengadun anda lemah dan tidak dapat memecahkan gula sepenuhnya, maka gunakan gula tepung. Anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri di penggiling gula.
7. Ke dalam putih telur yang disebat, masukkan walnut yang telah dihancurkan dan kacau perlahan ke satu arah untuk mengelakkan putih jatuh.
8. Tutup loyang dengan perkamen dan lapiskan jisim protein, membentuknya dalam bentuk rata bulat. Ketinggian kerak boleh dari 1 cm hingga 2 cm. Ini mempengaruhi masa pembakar. Hantar kerak protein dengan walnut ke oven yang telah dipanaskan hingga 100 darjah dan masak selama 1 hingga 1.5 jam. Apabila ditutup dengan naungan karamel ringan, matikan oven, tetapi jangan keluarkan kek. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Jadi kek boleh dikeluarkan dengan mudah dari perkamen.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kek protein dengan kacang.
